滋陰藥膳（八）

燉烏賊肉

【來源】《藥膳湯菜》

【原料】烏賊肉500克，料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片、醬油、生油、麻油各適量。

【制作】1、將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝凈水。

2、坐鍋加生油，燒熱后加蔥、姜，煸出香味后，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開后燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。

【效用】烏賊肉又稱墨魚肉，是一種營養(yǎng)豐富的事務。鮮品中含大量蛋白質和一定量的碳水化合物、無機鹽、維生素等，尚含有多肽類物質，脂肪含量甚少，鈣、磷、鐵及碘質尤為豐富。中醫(yī)認為其性平、味咸，具有滋陰養(yǎng)血之功效。《醫(yī)林纂要》謂之“補心通脈、和血清腎、去熱保精，作燴食尤能養(yǎng)血滋陰、明目去熱”。此湯菜適用于婦女血虛、經(jīng)閉、崩漏、帶下。對于氣血虛弱之人，此湯菜亦有補益氣血之功。健康人食之能強身。

枸杞蒸蛋

【來源】《百病飲食自療》

【原料】雞蛋2個，枸杞子15克，熟豬油40克，調料適量。

【制作】豬尾去毛洗凈，與前二藥同入陶瓷器皿中，加水煮至豬尾熟透，調入精鹽。

【用法】早晚餐溫熱服食。

【效用】補腎固精。適用于腎虛不藏之遺精，甚則滑精，面色萎黃或蒼白，精神萎靡，頭暈目眩，腰酸耳鳴等癥。