補腎益精藥膳（二）

蟲草全鴨

【來源】《藥膳湯菜》

【原料】冬蟲夏草10克，老公鴨1只，料酒、姜、蔥白、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

【制作】1、鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，剁去腳爪，沖洗干凈，在沸水鍋內(nèi)略焯片刻，撈出用涼水洗凈。冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙。姜、蔥洗凈，分別切片、段。

2、將鴨頭順頸斬開，取8一10個冬蟲夏草放鴨頭內(nèi)，用棉線纏緊，余下冬蟲夏草同姜、蔥一起裝人鴨腹內(nèi)、放人碗中。注入清湯，加鹽、料酒、胡椒粉、用綿紙封嚴碗口，上籠蒸熟。

3、出籠后揭去綿紙，揀去姜、蔥，加味精調(diào)好味即成。

【效用】本湯菜以名貴滋補中藥冬蟲夏草與老公鴨同用，滋養(yǎng)肺腎，補益精髓。用治肺腎陰虛所致的陽痿、早泄、遺精、盜汗、腰膝酸軟、虛勞咳喘和病后體虛、久不恢復(fù)者。健康人食之能健體強身。

蟲草金龜

【來源】民間方

【原料】冬蟲夏草5克，沙參6克，金錢龜100克，火腿肉25克，豬瘦肉100克，雞蛋250克，蔥、姜、料酒、食鹽、雞湯、味精、豬油、胡椒粉各適量。

【制作】1、將龜剁去頭和爪尖，刮凈黃皮，用清水洗凈，小的剁成2塊，大的剁成4塊，用開水汆后撈出，再用溫水洗凈；豬瘦肉用開水汆透撈出，溫水洗凈；沙參用溫水悶透，切片。

2、鍋內(nèi)加豬油，燒熱，放入姜片和蔥，煸香后倒入龜肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸后，煮3一5分鐘，打去浮沫，撈出（原湯不用）。

3、取盆1個，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面，冬蟲夏草、火腿、豬瘦肉放在龜肉四周，放入雞湯、調(diào)料，蓋好盆蓋，放蒸籠內(nèi)蒸至肉熟爛時取出，將火腿、瘦肉、調(diào)料揀出，再加適量食鹽、味精、胡椒粉即成。

【效用】補腎益精，養(yǎng)陰補血。適用于久病體虛、久嗽咯血、肺虛燥咳、心煩失眠。健康人食用能補血強身。