便秘調(diào)理藥膳（一）

桃酥豆泥

【來源】《民間食譜》

【原料】（大份）白扁豆150克，黑芝麻10克，蜜餞櫻桃5克，化豬油125克，白糖120克。

【制作】1、將扁豆淘凈，入沸水煮約30分鐘，以能劑脫皮為度，撈出擠去外皮，放碗中，再加清水淹沒豆仁，上籠蒸約2小時，待爛取出濾去水，壓成泥，以能通過漏勺細(xì)孔為度。

2、黑芝麻炒香，碾細(xì)待用。

3、將沙鍋燒熱，揩干凈，放入豬油，待油熱時倒入豆泥翻炒，至水分將盡時，放入白糖炒勻，炒至不粘鍋、勺為度。再將芝麻、白糖、櫻桃放入，溶化混合后炒勻即成。

【效用】本方用白扁豆健脾和中，祛暑化濕，并作主食，配以黑芝麻滋陰潤燥，再加櫻桃肉少許增添風(fēng)味。三者相合，豬油制泥，共奏補脾胃、滋肝腎、潤腸燥之功。用于脾虛久瀉、帶下、暑濕腹痛、吐瀉有較好療效，對精血不足之便秘、須發(fā)早白及小兒百日咳亦有一定作用。本方可作老年便秘及帶下癥、胃腸炎患者之膳食。夏季食用，尤為適宜。

紫蘇麻仁粥

【來源】《普濟本事方》

【原料】蘇子10克，火麻仁15克，粳米100克。

【制作】先將蘇子、火麻仁搗爛，加水研磨，濾取汁，與粳米同煮成粥。

【用法】隨意服用。

【效用】潤腸通便。適用于產(chǎn)婦體虛腸燥、大便干結(jié)難解者。

【按語】兩藥富含脂肪油，主要成份為亞油酸和亞麻酸，能刺激腸粘膜，使分泌增多、蠕動加快，能滋陰補虛，無不良反應(yīng)。