白扁豆補療食譜（一）

白扁豆所含植物凝集素B有抗胰蛋白酶活性作用。白扁豆冷鹽水浸液對玫瑰花結(jié)形成有促進作用。

  白扁豆粳米粥

【用料】白扁豆30克，淮山20克，白術(shù)6克，粳米150克。

【制法】

①  將白扁豆、淮山、白術(shù)、粳米洗凈。

②  將白扁豆放入鋁鍋內(nèi)浸泡2小時，放入淮山，加入清水適量，武火煮沸，再用文火煎煮；至五成熟時，加入粳米，繼續(xù)以文火煮熬，以米熟爛為度。隨量食用。

【功效】補益脾胃，除濕止瀉。

【適應(yīng)證】脾胃氣虛證。癥見食欲不振，面色無華，大便溏瀉，乏力倦怠，舌淡苔白，脈細(xì)。對于慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎、胃腸功能紊亂等屬脾胃氣虛者，可用本食譜調(diào)理。

  黃羊淮山扁豆粥

【用料】炒扁豆15克，云苓30克，黨參10克，粳米150克，生姜3片，黃羊肉100克。

【制法】

①  將洗凈的黃羊肉切成絲。將粳米、扁豆、云苓、黨參、生姜洗凈。

②  先將扁豆、云苓、生姜、黨參、粳米放入砂鍋中，加入清水適量，武火煮沸，再用文火熬煮，待米熟時加入黃羊肉，再用武火煮幾沸后肉熟而成。隨量食用。

【功效】補氣健脾。

【適應(yīng)證】脾氣虛弱證。癥見飲食減少，消瘦無力，大便溏薄，舌淡苔白，脈細(xì)弱。對于慢性胃腸炎、胃及十二指腸潰瘍等屬脾氣虛弱者，可用本食譜調(diào)理。