燕窩補療食譜

實驗報告，燕窩的細胞分裂激素與表皮生長因子可促進人體細胞繁殖與再生，其活性糖蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統(tǒng)的細胞生長。促進新陳代謝，及增強機能功效，對小童、老人、體弱和病人的效果更為顯著。

冰糖燕窩

【用料】干燕窩20克，冰糖適量。

【制法】

①  干燕窩通過漲發(fā)后洗凈。

②  坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內(nèi)。將鍋中的湯繼續(xù)燒開，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可。

【功效】養(yǎng)陰潤肺。

【適應證】虛損咳血。癥見干咳，日久未愈，時有咯血，血色鮮紅，量少，伴氣短乏力，口干，盜汗，舌紅苔少，脈細弱或細數(shù)。對于肺結核咯血，支氣管炎，肺氣腫等屬于陰虛者，可用本食譜調(diào)理。

清湯燕窩

【用料】干燕窩20克，火腿15克，水發(fā)香菇15克，豌豆苗25克。

【制法】

①  將干燕窩放入大碗內(nèi)，倒入溫開水浸泡1小時，水涼后，控去水分，換入開水再浸泡片刻，待其漲發(fā)后，撈出，放在清水中鑷凈絨毛（不能破碎，保持原形）。最后用清水漂洗幾次，放在碗內(nèi)用涼水泡好備用；將火腿、香菇分別切成4厘米長的細絲；豌豆苗掐根留嫩尖洗凈。

②  坐鍋，倒入雞清湯，待湯開后，將漲發(fā)好的燕窩撈出，放在湯鍋中焯一下，分別撈在10個小湯碗內(nèi)。然后再分別將上火腿絲、香菇絲也下鍋燙好，分放在湯碗內(nèi)。另取鍋放在旺火上，倒入雞湯，加入味精、料酒、精鹽、湯開后，撇去浮沫，調(diào)好口味，最后撒入豌豆苗，湯分盛在湯碗內(nèi)即成。

【功效】健脾開胃。

【適應證】胃陰虛證。癥見食欲不振，或噎膈反胃，面色萎黃，形體消瘦，舌紅苔少，脈細數(shù)。對于慢性胃炎、甲狀腺機能亢進等屬于陰虛者，可用本食譜調(diào)理。