青少年脾胃調(diào)理靚湯──芫荽豬皮羹

芫荽豬皮羹

【配方】已炸豬皮50克，芫荽2棵，雞蛋清2個(gè)，姜2片，精鹽、胡椒粉、麻油、栗米粉適量。

【制作】

①  豬皮用水浸軟，放入開水中煮10分鐘，取出洗凈，剁碎。芫荽洗凈，切碎。

②  在凈鍋中下油，爆香姜片，倒入適量清水、豬皮煮5分鐘；下精鹽、胡椒粉、麻油調(diào)味，用栗米粉調(diào)糊倒入，打入雞蛋拌勻，撒下芫荽即可。

【方解】豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，有養(yǎng)血滋陰之功效；芫荽健胃理氣，發(fā)汗透疹。本湯方具有健脾胃、補(bǔ)血、養(yǎng)顏的功效。

【應(yīng)用】適用于脾胃功能低下，血虛，癥見面色萎黃、眩暈、心悸等。