滋補(bǔ)御膳-返老還童湯

【配料】

食材：田雞腿肉100克、豬腰1對(duì)。

藥材：魚鰾膠20克、枸杞子25克。

【做法】

1.將田雞腿洗凈，起肉去骨。

2.豬腰、魚膠和枸杞子也洗凈留用。

3.用清水5碗，把以上用料一起放進(jìn)煲內(nèi)，煮約2小時(shí)，加油鹽調(diào)味便可。

【功效】

田雞肉性涼，味甘，入胃、大腸經(jīng)，有滋陰補(bǔ)虛的作用；豬腰性平，味咸，有補(bǔ)腎育陰的作用；田雞既是名貴山珍，又是髙級(jí)滋補(bǔ)品。它具有補(bǔ)虛、強(qiáng)精、退熱的功能，用于體虛乏力、神經(jīng)衰弱、精力不足、肺虛咳嗽、久病失調(diào)、產(chǎn)后虛弱、氣血虧損、眩暈失眠、記憶減退等疾病。此湯可養(yǎng)顏，旺血?dú)?，去皺紋。中老年人在冬季手腳易凍，婦女產(chǎn)后都可服用。

魚鰾膠：性平，味甘，入腎經(jīng)，有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)血脈的作用；枸杞子性平，味甘，入肝、腎經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的作用。諸物合用，具有養(yǎng)顏，旺血?dú)?，去皺紋的功效。益治療癥狀：未老先衰、神疲乏力、產(chǎn)后體弱、遺精、早泄、氣血虛弱。主治中老年人、婦女產(chǎn)后體弱，神疲乏力等。消化不良者，不宜服用。

【推薦理由】

相傳此菜始于清代，那時(shí)江浙有一陳姓的鄉(xiāng)紳為了滋補(bǔ)身體，延年益壽，使用滋補(bǔ)功效強(qiáng)的田雞和豬腰燉煮成菜，其味鮮美異常。乾隆皇帝游江南，陳某設(shè)宴，席上山珍海味，水陸雜陳，乾隆食后，唯對(duì)“田雞湯”最為滿意，連連稱贊此菜味屬上品。后來(lái)此菜燒法傳到了宮中，并稱為“返老還童湯”。