海鮮滋補(bǔ)御膳-玉汁麒麟鮑

【配料】

主料：罐頭鮑魚2塊。

輔料：胡蘿卜50克，水發(fā)冬菇2個(gè)，云腿30克，青菜9棵，玉米醬1/2罐。

調(diào)料：高湯1碗，鹽1/3茶匙，淀粉1/2茶匙，雞油1/2茶匙。

【做法】

1.將玉米醬加1碗高湯，一起倒入食品加工機(jī)內(nèi)打汁，濾過(guò)備用。

2.青菜揀嫩心洗凈，胡蘿卜切花片；云腿切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的薄片；每塊鮑魚切成10片，水發(fā)冬菇每個(gè)切成3片。

3.鮑魚片中間分別夾入胡蘿卜、云腿、冬菇片，入籠蒸4分鐘后取出置于盤上。

4.青菜氽燙后撈出圍盤邊，炒鍋內(nèi)加入玉米醬汁、調(diào)味料燒開勾芡，最后淋上雞油即可。

【功效】

鮑魚本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。

【推薦理由】

鮑魚，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬。早在中國(guó)的清朝宮廷里，就有全鮑宴的記錄。當(dāng)時(shí)沿海各地大官朝見(jiàn)時(shí)，大都進(jìn)貢鮑魚為禮物，一品官吏進(jìn)貢一頭鮑，七品官吏進(jìn)貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就是500克僅有一只鮑魚，七頭鮑是500克有七只鮑魚。

中國(guó)古人很早就把鮑魚列為海味八珍之一，在近代鮑更位居于首位，尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚特別青睞。據(jù)說(shuō)其諧音“鮑者包也，魚者余也”，鮑魚代表包余。因此，鮑魚不但是饋贈(zèng)親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請(qǐng)、筵席及逢年過(guò)節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。《漢書·王莽傳》記載，西漢后期的新朝皇帝王莽饞于鮑魚，尤當(dāng)“憂懣不食”時(shí)，必喝酒吃鮑。

東漢的曹植在悼念其父親時(shí)，也曾提到曹操生前喜食鮑魚。