海鮮滋補御膳-玉樹瓊瑤

【配料】

主料：干瑤柱8只，油發(fā)魚肚150克，斑鳩脯茸25克，青豆9粒。

輔料：藏紅花0.1克，鮮百合1個，濃湯150克。調料：鋅鹽7克，瑤柱火腿汁8克，雞油3克，糖2克。

【做法】

1.鮮百合與斑雞脯茸、青豆等制成蓮花，上籠蒸4分鐘。

2.干貝洗凈去筋后與藏紅花、魚肚同蒸35分鐘。3.原汁潷出調味勾芡，明油加入原料燒開即可。

【功效】

干貝：又稱江珧柱。實際上又是多種貝類閉殼肌干制品的總稱;因其味道特別鮮美，素有海鮮極品的美譽，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。作為藥膳，其性平，味甘咸，能補腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之，清代食醫(yī)王孟英認為：“干貝補腎，與淡菜同。”《本草求真》中也說它能“滋真陰”，實則指滋補腎陰之義。

【推薦理由】

汁濃味美，綿軟醇厚，賽比瓊漿。