補腎養(yǎng)陰-羊腎韭菜粥

【配料】

羊腎1對，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。

【做法】

1.將羊腎對半切開，去白色筋膜和臊腺，切成丁狀。

2.羊肉、韭菜洗凈切碎；先將羊腎、羊肉、枸杞子、粳米放鍋內(nèi)，加水適量，文火煮粥，待快煮開時放入韭菜，滾沸后出鍋。3.準(zhǔn)備食用時可以加少許鹽和味精調(diào)味。

【功效】

韭菜：韭菜又叫起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等。韭菜不僅質(zhì)嫩味鮮，營養(yǎng)也很豐富。據(jù)分析，每500克韭菜中含蛋內(nèi)質(zhì)10克以上，脂肪3克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克（在葉菜中，除金花菜外，含量最高、韭菜還是一味傳統(tǒng)的中藥，自古以來廣為應(yīng)用?！侗静菔斑z》中寫道：“韭菜溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，令人能食，益陽?！薄侗静菥V目》又說，韭菜補肝及命門，治小便頻數(shù)、遺尿等。韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名。韭菜子為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用于陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜子研粉，每天早晚開水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根煎汁內(nèi)服，可治盜汗、自汗。

羊腎：羊腎又名羊腰子。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E、維生素C、鈣、鐵、磷等。其味甘，性溫。有生精益血、壯陽補腎功效?！度杖A本草》說，羊腎能“補虛損，陰弱，壯陽益腎”。適用于腎虛陽痿者食用。

此款食療菜譜補益脾腎，溫中壯陽，對房勞虛損、陽虛陽痿等有一定的補益作用。不過，陽虛但體內(nèi)無盛熱者較為適合，但對于體內(nèi)濕熱過重，或者陰虛火旺、口干舌燥、尿黃便秘、感冒發(fā)熱者，就不能隨意食用了。

【推薦理由】

我國古代不少著名詩人的詩中都提到過韭菜，如唐代詩人杜甫的“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”；宋代詩人蘇軾的“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤”?？梢娋虏俗怨乓詠砭褪艿轿覈嗣竦南矏酆椭匾暋Ｔ首跁r，因為數(shù)年在外征戰(zhàn)，四處奔波，操勞過度，腎氣虧虛，患了陽痿癥，十分痛苦。宮廷御醫(yī)忽思慧根據(jù)元仁宗的情況，做了“羊腎韭菜粥”為他調(diào)治。元仁宗每天堅持喝粥，不到3個月的時間，病就痊愈了，不久王妃也懷了孕，仁宗喜上加喜，大大獎賞了忽思慧，同時讓忽思慧將此粥列為宮廷膳食良方，此后也經(jīng)常服食。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習(xí)慣性便秘有益和對預(yù)防腸癌有重要意義外，它還含有揮發(fā)油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。