補腎養(yǎng)陰-紅燒牛鞭

【配料】

牛鞭1000克，雞湯500克，蔥段60克，姜塊30克，蒜瓣12克，花椒油15克，熟豬油75克，醬油12克，濕豆粉50克，精鹽、味精、白糖、料酒適量，花椒、糖少許。

【做法】

1.將牛鞭洗凈，剪開外皮，在開水鍋中燙一下，撈出，撕去外皮再洗凈，鍋中放入2500克清水，加蔥20克、姜10克、花椒少許，把牛鞭放在水中煮爛，撈出一破兩半，除去尿道，切成塊狀。

2.鍋放油燒熱，投入蔥20克，姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精，用糖色把湯調(diào)成淺紅色，把牛鞭放入湯中，用小火煨到湯干時，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃芡，淋少量花椒油即成。

【功效】

補腎壯陽，益精補髓。適用于虛損勞傷、腰膝酸痛、腎虛養(yǎng)胃、耳鳴目眩、老年瘦弱等癥。

主治腎虛、遺精、失眠、腰酸痛。