秘制補氣粥-蒼耳木耳粥

【配料】

大米150克，蒼耳250克，水發(fā)黑木耳150克，精鹽適量。

【做法】

蒼耳洗凈切1厘米長；黑木耳切細碎和大米混勻，加水燜煮成粥，攪入韭菜煮熟，精鹽調(diào)味。

【功效】

此粥有活血補腎、降低血脂、降低血壓、防止動脈硬化、抗癌的功效，是輔治高血壓、冠心病的佳品。

【推薦理由】

蒼耳，進賢菜，屬菊科植物，生于荒地及路旁，隨處可見。人們多摘新鮮蒼耳，用作蔬食。唐代詩人杜甫《驅(qū)豎子摘蒼耳》詩云:“畦丁告勞苦，無以供日夕。蓬莠獨不焦，野蔬暗泉石。卷耳況療風，童兒且時摘。侵星驅(qū)之去，爛熳任遠適。放筐停午際，洗剝相蒙冪。登床半生熟，下箸還小益。加點瓜薤間，依稀橘奴跡。”可以看出，唐時農(nóng)民雖然辛苦耕作，但仍難獲取充足的食物，不得不依靠野菜維系生活。蒼耳的味道并不可口，也要當作食物充饑。李白曾有“置酒摘蒼耳”的詩詠，表達他對這種野菜的偏好。

唐代名醫(yī)昝殷在《食醫(yī)心鑒》一書中，介紹了若干種烹食蒼耳的方法為宮廷御膳按錄記載，其中“蒼耳菜法”闡明：用蒼耳嫩葉，煮三五沸，漉出，用“五味調(diào)和食之”；另如“蒼耳葉羹”，乃是將蒼耳葉“和米煮作羹”，然后“著鹽椒蔥白”，即可食用。唐代宮廷為了把野菜烹飪成可口的肴饌，可算是煞費苦心了。