秘制補(bǔ)氣粥-菜肉粥

【配料】

莼菜100克，瘦豬肉糜25克，大米粥25克，麻油、精鹽、味精適量。

【做法】

菜切細(xì)末，與肉糜同時(shí)加入已煮爛的大米粥內(nèi)；亦可將菜末與蛋黃泥摻入粥中，調(diào)味后用小火煮10分鐘。嬰兒自12個(gè)月后可開始分次喂食。

【功效】

莼菜，亦名水葵，屬水生睡蓮科植物，其葉片浮于水面，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)，我國長江以南多野生，春夏采其嫩葉可作蔬菜食用。此粥營養(yǎng)全面，有補(bǔ)脾、和胃、清肺、滋養(yǎng)臟腑之功效。

【推薦理由】

古人早都開始吃這種美食了，莼菜滑柔可口，江南人家視其為優(yōu)質(zhì)蔬菜，佐飯必備其物。唐時(shí)，江浙一帶的純菜最為知名，其水生量之多，放舟可采。年年都是宮廷貢品。唐代賀知章《答朝士》詩中云：“鏡湖莼菜亂如絲，鄉(xiāng)曲近來佳此味?！卞X起《送外甥范勉赴任常州長史兼覲省》詩云：“桔花低客舍，莼菜繞歸舟?！逼と招荨段魅讲礉O家》詩云：“雨來莼菜流船滑?！本从沉水?dāng)時(shí)莼菜茂盛生長的可喜情景。

至于其口味，杜甫有詩云：“強(qiáng)飯莼添滑”；白居易《想東游五十韻》亦云：“莼絲滑且柔”。將莼菜烹制成羹，便成為最佳菜肴，已流傳了許多年。劉禹錫《歷陽書事七十韻》：“一鐘菰葑米，千里水葵羹”，張志和《漁歌子》：“松江蟹舍主人歡，菰飯莼羹亦共餐”，儲光羲《采菱詞》：“飯稻以終日，羹莼將永年”，都是唐人美餐莼羹的現(xiàn)實(shí)寫照。