靜心調理湯（一）

·芙蓉銀耳羹·

【配料】

銀耳20克，雞蛋5個(取蛋清)，牛奶1瓶（約200克)，精鹽1.5克，蔥花10克，料酒5克，水淀粉10克，湯750毫升。

【做法】

1.將蛋清、牛奶、250克雞湯倒在小盆里，加少許精鹽，攪勻后上蒸籠蒸，上氣約10分鐘，呈奶酪狀，即為芙蓉底。

2.將銀耳洗凈，用溫水發(fā)開，去蒂及雜質，撈出放入碗中，加水半碗，上籠蒸或隔水燉約20分鐘。

3.雞湯500克入鍋，加入蔥花、料酒、精鹽燉成一大碗濃湯，將銀耳連汁倒入湯內，待燒滾后加水淀粉勾薄芡，起鍋后盛在芙蓉底上即成。

【功效】

銀耳：又名白木耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強肌體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是一種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳是著名的美味食用菌之一，中醫(yī)認為銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋養(yǎng)胃、益氣和血、補腦強心。入肺、胃、腎三經，能清肺中熱、養(yǎng)肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、痰中血絲、或者久咳傷肋者、婦女月經不調、肺熱胃炎、大便秘結、大便小血等等。

自古以來銀耳就是滋補性食品，現(xiàn)臨床用于治療虛癆、咳喘、痰中帶血，虛熱口渴，肺癆等癥；對老年性慢性支氣管炎、肺源性心臟病、慢性胃炎均有較好療效。也是虛弱病人的補養(yǎng)品。尤其對肺結核吐血者可起補養(yǎng)作用。