豆豉蒸蚌

這道菜清熱除煩、滋養(yǎng)陰血、涼血止渴，可用于熱病煩悶、失眠、糖尿病等。

【材料】

蚌250克，水發(fā)粉絲100克，紅椒末、香蔥末、蒜蓉各適量。

【調(diào)料】

淡豆豉10克，生抽20克。

【做法】

1．將蚌入開水，焯至殼開即撈出，取出蚌肉洗凈；蚌殼也洗凈。

2．將粉絲鋪于蚌殼中，放上蚌肉，淡豆豉搗碎，加生抽調(diào)成汁，淋在蚌肉上。

3．蒸鍋上火燒開，放入蚌殼，大火蒸8分鐘后取出，撒上蔥末、蒜蓉、紅椒末，油燒熱后淋于其上即可。

【一點(diǎn)通】

淡豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪海鮮時(shí)解腥調(diào)味。覺得味道不夠成的話，可以多加些醬油、豉汁來調(diào)味。

蚌肉是養(yǎng)陰血的佳品，此菜滋陰除煩的效果比較好。