明眸藥膳（一）

    眼睛是人類的寶貴財富，而且是無可替代的財富。健康的雙眼使你能面對外面絢麗的世界，使你能欣賞陽光下生動的一切，讓你能直面五彩繽紛的生活。

    眼睛對你如此重要，所以你應(yīng)該像關(guān)心你的心臟一樣關(guān)愛你的眼睛。人們應(yīng)該把對眼睛的保護作為日常保健的一部分，因為視力的好壞對人們的生活質(zhì)量有著重大的影響。

胡蘿卜粥

【原料】胡蘿卜100克、粳米50克、豬油10克。

【制法】取新鮮胡蘿卜洗凈，切成碎粒，與淘洗好的粳米一道入鍋加水煮粥，粥近熟時加入豬油，再煮5～10分鐘，即成。

【功效】胡蘿卜含有多種維生素，粥中以胡蘿卜為主，少佐豬油。可常服，對夜盲癥效尤佳。

涼拌金針菇

【原料】金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜各半個，紅辣椒2個，陴縣豆瓣醬、鎮(zhèn)江香醋、姜、糖適量。

【制法】金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲，兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。放人紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了。

【功效】養(yǎng)肝明目。肝火上沖、眼紅目糊者可常常食用。

雞肝粟米粥

【原料】雞肝2個，糯粟米(小米)60克，鹽、水適量。

【制法】雞肝洗凈切碎，糯粟米(小米)淘洗干凈，兩者一同人鍋共煮粥，粥熟，調(diào)味即可。

【功效】益肝明目，滋陰養(yǎng)血。對視力不佳或視力減退者常服有益。