明眸藥膳（二）

保護眼睛不僅僅是滴高級眼藥水，從飲食習慣做起更為重要。

    眼睛視物的過程需要維生素A的參與，視神經(jīng)的傳導又需要維生素B的幫助，預防眼睛的近視需要健康的血管，維生素C和維生素E對此很有幫助。在缺乏維生素A時，眼睛往往感到發(fā)干、發(fā)澀，容易疲勞，嚴重時眼白表面干燥、皺縮，甚至導致角膜潰瘍。在這些癥狀發(fā)生之前，人的暗光視力已經(jīng)降低，暗適應能力差，也就是說，從亮處到暗處時很久難以適應。補充維生素A應多吃肚肝臟、牛奶、蛋黃、綠葉蔬菜、胡蘿卜、紅薯等。

枸杞葉蛋湯

【原料】枸杞菜葉150克，雞蛋2枚，鹽、味精適量。

【制法】洗凈切碎，加水煮沸，快熟時，倒入打碎雞蛋2枚，蛋凝即成，調(diào)味當湯喝。

【功效】明目止渴。適用于風熱上攻引起的頭暈眼花、視物不清、口渴咽干等。

蘿卜枸杞燉鴨肝

【原料】胡蘿卜250克、枸杞子20克、鴨肝150克、蔥段6克、姜片6克、料酒6毫升、食用油、鹽、水適量。

【制法】先將胡蘿卜洗凈切成片，再將枸杞子洗凈，鴨肝洗凈后用切成片并放入開水中焯透。然后將鍋置中火上，放入食用油并加適量水及蔥段、姜片、料酒、鹽、胡蘿卜片、枸杞子，燉制至汁濃再放入鴨肝，翻炒至熟即起鍋。分食之。

【功效】富含維生素A，清肝明目。

加味蜜餞黑棗

【原料】青箱子100克，黑棗、蜂蜜各500克。

【制法】青箱子放入砂鍋，加水適量煎煮，每20分鐘，取煎液一次；加水再煮，共取煎液三次。將煎液合并，放入去核黑棗，繼續(xù)煎煮至棗熟爛，余汁將干時，加入蜂蜜，調(diào)勻；待冷后，裝瓶備用。

【功效】黑棗補中益氣、養(yǎng)血滋陰；青箱子入肝明目，蜂蜜補中潤燥；合而用之，有補氣明目之功效。經(jīng)常食用，可治療目生翳障及夜盲癥。

豬肝蛋粥

【原料】豬肝50克，雞蛋1個，粳米50克，精鹽、姜末、味精各少許。

【制法】將豬肝洗凈，切碎。粳米淘洗干凈。鍋加適量清水，放入粳米和豬肝，用旺火燒沸，然后改用文火，粥將熟時，磕入雞蛋，并加精鹽、味精、姜末等調(diào)料，煮至粥熟即成。

【功效】有養(yǎng)肝明目、補血的作用。