豬肝：養(yǎng)氣血，肝血不足而致視力減退

    自古中醫(yī)就有“以臟養(yǎng)臟”的說法，豬肝為豬科動(dòng)物豬的肝臟，富含鐵質(zhì)，可改善人體造血功能，是肝血不足女性的明目佳品。

【性味】性溫，味甘。

【歸經(jīng)】歸肝經(jīng)。

【儲(chǔ)藏】現(xiàn)吃現(xiàn)買，鮮品不易保存，熟品可入冰箱冷藏。

【選購(gòu)】以色紫紅均勻、表面有光澤、有彈性、無水腫硬塊者為佳。

【功效說明】養(yǎng)血健脾，益氣補(bǔ)虛，養(yǎng)肝明目，增強(qiáng)造血功能。

【適合人群】適宜頭暈眼花、面白無華、貧血、視物模糊、夜盲、眼干燥癥者食用。

【用法用量】煮粥、炒食、煲湯皆可。常用量為60～150克；或入丸、散。

【食用注意】烹調(diào)前需浸泡去殘血，烹煮熟透再吃；高血壓、冠心病、高脂血癥、肥胖者忌食。

調(diào)養(yǎng)食方

豬肝粥

【功效】養(yǎng)血益氣、補(bǔ)肝明目

【用法】早晚分食

【原料】豬肝50克，粳米100克，蔥末、姜末、精鹽、植物油各適量。

【做法】將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜，切片，鍋內(nèi)放植物油燒至五六成熱，投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油；粳米洗凈，入鍋加水，熬煮成粥，下豬肝文火煮15分鐘，撒蔥末、姜末、精鹽，調(diào)勻即成。

【功用】適用于肝血不足所致的頭暈眼花、視物模糊、夜盲、貧血、面白無華等癥。

番茄豬肝湯

【功效】養(yǎng)血明目、滋陰養(yǎng)胃

【用法】佐餐食用

【原料】豬肝250克，番茄1個(gè)，植物油、醬油、蔥花、精鹽、胡椒粉各適量。

【做法】番茄洗凈，開水澆燙剝皮，切塊；豬肝洗凈，切薄片，用醬油拌勻；燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆香，加精鹽、適量開水煮沸，下豬肝，待水滾后撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉調(diào)勻即可。

【功用】對(duì)肝血不足、肝熱上擾所致的視力減退、眼疲勞、眼袋加重、乏力氣短、貧血等癥有一定的作用。