延年益壽藥膳（一）

    延年益壽藥膳是選用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。此類藥膳具有調(diào)整陰陽(yáng)、補(bǔ)養(yǎng)氣血、健脾益氣、滋腎填精等功效?？山档湍懝檀?，維護(hù)血管的彈性，調(diào)節(jié)血壓，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防疾病，延年益壽。適用于各種年齡的人，尤其適宜中老年人。

百草脫骨扒雞

【原料】茯苓、百合、龍眼肉、蜂蜜、芡實(shí)、枸杞子、山楂、白果、花椒等中藥，雞。中藥與雞的重量比為1.21：100。

【制法】選用健康毛雞，宰殺，熱水燙，脫毛，開膛，去內(nèi)臟及瘀血，選凈，烹炸，然后在有老湯及中藥汁的鍋中煮制而成。中藥汁是將特定配方的中藥粉碎，布包煎煮，過(guò)濾去渣而得。

【功效】滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)益氣血，消食化積，活血化瘀。此藥膳老少皆宜，尤其適用于病后、產(chǎn)后身體虛弱及年老體衰者。感冒者慎用。

雀兒藥粥

【原料】麻雀5只，菟絲子30～45克，覆盆子10～15克，枸杞子20～30克，粳米60克，細(xì)鹽少許，蔥白2莖，生姜3片。

【制法】先把菟絲子、覆盆子、枸杞子一同放人砂鍋內(nèi)煎取藥汁，去掉藥渣。再將麻雀去毛及腸雜，洗凈用酒炒，然后與粳米、藥汁加適量水一并煮粥，欲熟時(shí)，放入細(xì)鹽、蔥白、生姜，煮成稀粥。

【功效】壯陽(yáng)氣，補(bǔ)精血，益肝腎。適用于腎氣不足所致的陽(yáng)萎、遺精、早泄、頭暈眼花、視物不清、耳鳴耳聾、遺尿、婦女帶下等癥。老年人經(jīng)常服食可健身益壽。需要注意的是，發(fā)熱及性機(jī)能亢進(jìn)者忌服。

歸參燉母雞

【原料】當(dāng)歸15克，黨參20克，母雞1只，    蔥，姜、料酒、食鹽各適量。

【制法】將母雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟，洗凈。將洗凈的當(dāng)歸、黨參、蔥、姜、料酒、食鹽一起放人雞腹中，再把雞放人砂鍋內(nèi)，加適量水，把砂鍋放在武火上燒沸，然后再用文火燉至雞肉熟爛即成。

【功效】補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)虛。適用于久病體衰、婦女月經(jīng)不調(diào)等癥。久服可強(qiáng)壯身體、輕身延年。

芹菜炒香菇

【原料】芹菜400克，香菇(水發(fā))50克，食鹽、干淀粉、醬油、味精、菜油各適量。

【制法】芹菜去葉、根，洗凈，剖開切成2厘米長(zhǎng)的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗濾干待用。香菇切片，醋、味精、淀粉混合后裝在碗里加水約50毫升兌成芡汁待用。炒鍋燒熱后，倒入菜油30克，油煉至無(wú)泡沫、冒青煙時(shí)，人芹菜煸炒2～3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁速炒起鍋即成。

【功效】平肝清熱，益氣和血。適用于肝陽(yáng)上亢的頭痛、眩暈等癥?？勺鳛楦哐獕?、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱患者的保健膳食。

龜肉燉蟲草

【原料】龜1個(gè)(重約500克)，冬蟲夏草3克，豬瘦肉50克，雞湯500毫升，蔥、姜、料酒、精鹽、味精，植物油適量。

【制法】將龜宰殺，揭去硬殼，剁去頭及爪尖，清水洗凈，剁成塊，開水氽后撈出。瘦豬肉切絲，開水氽過(guò)。油燒熱，放蔥、姜煸香，倒入龜肉，翻炒片刻，加入開水，燒沸2～3分鐘，撈出龜肉，放入蒸碗內(nèi)，再將冬蟲夏草、豬瘦肉同放碗內(nèi)，倒入雞湯，料酒、精鹽適量，然后放籠屜內(nèi)蒸至龜肉熟爛，調(diào)味精即可食用。

【功效】補(bǔ)益腎陽(yáng)，抗衰延壽。龜肉能補(bǔ)益腎陰、強(qiáng)壯生殖機(jī)能，有抗衰老作用。服能祛病健身，延年益壽。