延年益壽藥膳（二）

    延年益壽藥膳是選用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。此類藥膳具有調(diào)整陰陽、補(bǔ)養(yǎng)氣血、健脾益氣、滋腎填精等功效?？山档湍懝檀?，維護(hù)血管的彈性，調(diào)節(jié)血壓，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防疾病，延年益壽。適用于各種年齡的人，尤其適宜中老年人。

強(qiáng)補(bǔ)豬肝

【原料】豬肝250克，香菇30克，枸杞子30克，北五加皮10克，北五味子10克，鹽，味精、醬油各適量。

【制法】將北五加皮、北五味子裝入細(xì)紗布袋內(nèi)扎緊口，香菇、枸杞子洗凈；以上4味與豬肝同人砂鍋內(nèi)，加清水適量，鹽少許，置文火上燒煮，待豬肝熟透，撈出藥袋，加入味精、醬油少許即可。

【功效】補(bǔ)肝益腎，強(qiáng)身壯體，益壽延年。適用于久病體弱或年老體衰者服用。

芡實(shí)煮老鴨

【原料】芡實(shí)300克，老鴨1只，食鹽3克，料酒6克，味精0.5克，蔥、姜各15克，米醋5克。

【制法】將老鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，將芡實(shí)放入鴨腹內(nèi)。將裝有芡實(shí)的老鴨放大砂鍋內(nèi)，加適量水，先用武火燒沸，放人蔥、姜、料酒，改用文火，燒至鴨肉熟爛即成。

【功效】健脾，補(bǔ)腎，保精。適用于遺精者，常服可補(bǔ)精保精以延年。無病常服可健體強(qiáng)身。

春鴿蛋

【原料】鵪鶉蛋3只，銀耳3克，蓮子10克，冰糖30克，百合10克。

【制法】在鐵鍋中加入適量水煮沸，加入脹發(fā)后去皮和心的蓮子、洗凈的百合、發(fā)脹洗凈的銀耳，煮爛后，加冰糖溶化，最后加入蒸熟去殼的鵪鶉蛋。

【功效】安神益智，健脾開胃，延年益壽。適用于神經(jīng)衰弱，食欲不振、虛熱咳嗽等癥。

土豆香菇肉片

【原料】豬瘦肉200克，水發(fā)香菇150克，鮮菜心100克，熟豬油30克，水豆粉20克，味精1.5克，胡椒粉1克，鮮湯700毫升，食鹽、紹酒、醬油各適量。

【制法】豬瘦肉、水發(fā)香菇、鮮菜心洗凈，豬肉切成薄片，水發(fā)香菇片成片。豬肉片盛碗內(nèi)加食鹽、紹酒、水豆粉拌勻。凈鍋置旺火上，入鮮湯燒沸，放入豬肉片煮至八成熟分散放人香菇片、胡椒粉，燒開后，下菜心、味精、醬油、熟豬油調(diào)好味入湯盆即成。

【功效】增壽健體，補(bǔ)虛抗癌，美容潤(rùn)膚。適用于體虛早衰、面皺不榮、乏力氣短等癥。

龍眼紙包雞

【原料】龍眼肉20克，胡桃肉100克，嫩雞肉400克，雞蛋2只，胡荽100克，火腿20克，調(diào)料適量。

【制法】取可食玻璃紙10張分別擺于案上，雞肉去皮，切成1厘米厚的片，用食鹽、白砂糖、味精、胡椒粉各適量調(diào)拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水調(diào)成糊狀上漿，分別擺于玻璃紙上，并加少許胡荽、姜、蔥細(xì)末和一片火腿。胡桃仁沸水泡后去皮，在油鍋內(nèi)炸熟，與龍眼肉均切成細(xì)粒，二者亦分別擺于雞肉片上。將玻璃紙分別折成長(zhǎng)方形紙包，置油鍋中炸熟，撈出裝盤。

【功效】能健脾補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血。適用于精血不足引起的心悸、失眠、健忘，及病后體虛引起的食少、乏力、眩暈、面色無華、營(yíng)養(yǎng)不良及神經(jīng)衰弱等癥?？勺鹘∩硪鎵鄣某Ｊ臣央?。