35-50歲女人氣血不足如何補(bǔ)?7款藥膳方補(bǔ)血又益氣

    此類藥膳是選用益氣助陽、滋陰養(yǎng)血的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品，有雙補(bǔ)氣血、益陰溫陽、填精補(bǔ)髓之功效。適用于氣血陰陽俱虛之證，癥見少氣懶言，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等。

參芪鴨條

【原料】黨參15克，黃芪15克，陳皮10克，老鴨1只，豬瘦肉100克，味精、食鹽、料酒、醬油、姜片、蔥段、熟菜油各適量。

【制法】將老鴨宰殺后，去毛樁和內(nèi)臟，洗凈，在鴨皮上用醬油抹勻，下八成熱的熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出，用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(nèi)，加適量水。將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下?lián)瞥?，洗凈血污，也放入砂鍋?nèi)，加入黨參、黃芪、陳皮、味精、料酒、醬油、姜片、蔥段，再將砂鍋放于爐上，用文火燜到老鴨熟爛時取出，潷出原湯，濾凈備用。將鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬1.6厘米的條塊，放人大碗內(nèi)擺好，倒入原湯即成。

【功效】氣血雙補(bǔ)。

清蒸蟲草白花鴿

【原料】白花鴿2只(約重250克)，冬蟲夏草3克，水發(fā)香菇15克，筍片15克，火腿片10克，料酒50克，清湯1000克，味精、精鹽適量。

【制法】冬蟲夏草用清水洗凈，鴿子剖腹，取出內(nèi)臟，洗凈，下開水鍋中氽一下取出，洗凈血穢。將氽過的鴿腹向上，放在湯碗內(nèi)，加入料酒、味精、精鹽、清湯、冬蟲夏草、香菇、筍片，火腿片鋪在鴿面上，上屜蒸2小時左右，酥爛后取出即成。

【功效】補(bǔ)虛損，益氣血，添精髓。適宜于腎虛所致的陽萎、遺精、腰膝酸軟、氣短乏力、記憶力減退、自汗盜汗等虛弱癥以及病后久虛不復(fù)等癥。

白果燒雞

【原料】雛母雞1只(約重1250克)，白果仁100克，雞清湯750克，精鹽10克，醬油10克，料酒20克，蔥、姜段各25克，水淀粉10克，豬油50克，植物油500克(耗油75克)，味精、面粉、大料適量。

【制法】雛母雞開膛，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁去雞爪，雞肉剁成長方塊，白果用刀將皮拍碎。將鍋置于旺火，倒入植物油，油熱后把雞肉塊用醬油5克拌勻，下入油鍋內(nèi)炸至金黃色時撈出控油，再將拍碎的白果仁入油鍋中炸透，撈出。另將鍋置于旺火上，倒入豬油，油熱下入蔥、姜略炸后烹入雞清湯，再入料酒、精鹽、味精、白糟、醬油5克、大料，最后下入炸好的雞肉塊和白果，轉(zhuǎn)微火燜爛。待爛后轉(zhuǎn)旺火，調(diào)好味，用水淀粉勾芡，起鍋盛在盤內(nèi)即成。

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止咳。適宜于老年體虛濕重的久咳、痰多、氣喘、小便頻數(shù)，以及婦女脾腎虧虛、濁濕下注、帶下量多、質(zhì)稀等癥。對于老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下癥患者，也是一種較好的保健膳食。

黃芪干燒鰣魚

【原料】鰣魚1條(約重600克)，黨參10克，黃芪10克，醬牛口條(或瘦醬牛肉)50克，玉蘭片50克，豆瓣醬30克，辣椒糊20克，蔥15克，姜5克，蒜5克，香油25克，植物油500克(耗油75克)，醬油、米醋、白糖、料酒、大料適量。

【制法】黨參、黃芪切斜長片，分別水煮提取濃縮汁各10克，鰣魚去內(nèi)臟及鰓(不要去鱗)，洗凈，醬?？跅l、玉蘭片切成1厘米的小丁。炒勺放在旺火上，倒入植物油燒至六成熱時，將鰣魚下勺炸透，呈金黃色。再把炒勺放在旺火上，放入植物油15克，將蔥末、姜末、蒜末、大料、豆瓣醬以及辣椒糊一同放入勺內(nèi)煸炒至金黃色，然后用料酒一烹，放點(diǎn)水，加米醋、醬油、味精、白糖、香油，將魚下勺，見開后撇去浮沫，把醬?？跅l和玉蘭片丁放在魚的一側(cè)，移至微火上烤透(在烤的過程中，要把魚翻過來，烤另一面)。再移至旺火上，加入黨參、黃芪濃縮汁，等到魚汁燒至少量時，將勺拿下，把魚擺在盤中央，將配料及魚汁一并澆在魚身上即成。

【功效】健脾強(qiáng)身。適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、自汗盜汗、食少口渴、久瀉脫肛、子宮脫垂、胃下垂、貧血、崩漏等氣衰血虛癥。病后身體虛弱和年老體虛者也可食用。

核桃仁雞丁

【原料】雞脯肉250克，核桃仁100克，水發(fā)香菇15克，玉蘭片15克，火腿10克，蛋清1個，清湯100克，料酒10克，雞油10克，植物油100克，精鹽、味精、濕淀粉適量。

【制法】雞脯肉去筋切丁，用蛋清和濕淀粉漿好，香菇、玉蘭片、火腿切成小菱形塊，核桃仁用熱油稍炸至呈黃色。將雞丁用熱油滑至七成熟，潷去油，再放入配料及味精、料酒、鹽少許，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，出勺時放入核桃仁，翻炒兩下即成。

【功效】補(bǔ)腎壯陽，雙補(bǔ)氣血，明目健身。適宜于腎陽不足的陽萎、尿頻，肺腎兩虛的咳嗽、氣喘，精血虧少的眩暈、便秘，以及身體虛弱的神倦乏力、面色無華等癥。

蒸鱔魚豬肉

【原料】黃鱔250克，豬肉100克，調(diào)料適量。

【制法】將黃鱔去肚腸后切段，肉切片，用調(diào)料煨浸，上屜蒸熟后即成。

【功效】補(bǔ)中、益氣、血虛。適宜于婦女產(chǎn)后失血較多、血?dú)馓潛p，或大手術(shù)及大病后，體質(zhì)受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝酸軟等癥。

磨菇燒豆腐

【原料】嫩豆腐250克，鮮蘑菇100克，香油30克，精鹽、味精、醬油適量。

【制法】嫩豆腐洗凈，切成小塊，鮮蘑菇削去根部黑污，洗凈，切成片。將豆腐、鮮蘑菇片、鹽和清水(浸沒豆腐)放人炒鍋內(nèi)，在中火上煮沸后，改用小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上香油即成。

【功效】補(bǔ)氣益胃，化痰理氣。適宜于熱病中、后期，體倦氣虛以及肺虛有熱、咳嗽痰多等癥。