洞庭碧螺春

    ◎洞庭碧螺春

    抗菌防癌，養(yǎng)顏降脂

中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山，由于茶樹(shù)與果樹(shù)間種，碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)此茶為“嚇煞人香”。碧螺春茶從春分開(kāi)摘至谷雨結(jié)束，采摘的茶葉為一芽一葉，一般是清晨采摘，中午前后揀剔質(zhì)量不好的茶片，下午至晚上炒茶。碧螺春條索緊結(jié)，卷曲似螺，邊沿上有一層均勻的細(xì)白茸毛。1954年，周總理曾攜帶兩斤“東山西塢村碧螺春”赴日內(nèi)瓦參加國(guó)際會(huì)議，碧螺春也因此揚(yáng)名中外。

【性狀】

葉底嫩綠柔勻。

【湯色】

碧綠清澈。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

滋味香郁鮮爽，回味干厚。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

清熱降火，抗菌消炎，瘦身養(yǎng)顏。

【形狀特征】

條索纖細(xì)，卷曲呈螺狀，滿(mǎn)披茸毛，色澤碧綠。

★制茶工序★

按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，碧螺春茶分為五級(jí)：特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。目前大多仍采用手工方法炒制，經(jīng)殺青、炒揉、搓團(tuán)焙干三個(gè)工序，其特點(diǎn)是手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。

【挑選儲(chǔ)藏】

沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。此外，真的碧螺春應(yīng)是滿(mǎn)披白毫，有白色的小茸毛；著色后的碧螺春，它的茸毛多是綠色的。碧螺舂要保持干燥、密封，宜在10℃以下環(huán)境冷藏。

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●茶之傳說(shuō)

很久以前，碧螺和阿祥在湖邊干活，突然湖中出現(xiàn)一條龍，傷害百姓，還要碧螺做“太湖夫人”。阿祥決定與惡龍決戰(zhàn)。他殺了它，自己也受了重傷。一天，碧螺在阿祥與惡龍搏斗處，發(fā)現(xiàn)一棵茶樹(shù)，第二年茶樹(shù)長(zhǎng)出嫩葉，碧縲采了一把給阿祥泡荼喝，阿祥喝完傷勢(shì)竟好轉(zhuǎn)，而碧螺卻因勞累病倒后再也沒(méi)起來(lái)。為了紀(jì)念碧螺，人們稱(chēng)這棵荼樹(shù)為“碧螺春”。

●茶療養(yǎng)生

★美膚茶★

【材料】碧螺春荼末適量，軟骨素1克，茶杯1個(gè)。

【做法】將茶末放入杯中，沸水沖泡，然后將軟骨素與茶水調(diào)和，可經(jīng)常飲用。

【茶療功效】有助于美艷肌膚，使皮膚富有彈性。

◎妙用保健

利尿：碧螺春中的茶堿能刺激腎臟，飲用碧螺春后茶堿進(jìn)入體內(nèi)，可促使尿液迅速排出體外。

清熱：碧螺春含有脂多糖的游離分子、氨基酸、維生素C和皂甙化合物，都有清熱的功效。

瘦身：碧螺春中含有大量的維生素以及纖維化合物，食物纖維不能被人體吸收，喝茶后，這些物質(zhì)會(huì)停留在腹中，給人以飽足感，這樣就會(huì)減少進(jìn)食，長(zhǎng)期飲用可減肥。

★品飲賞鑒★

1.茶具準(zhǔn)備

一支香，香爐，玻璃杯，隨手泡，荼盤(pán)，茶荷，茶匙，碧螺春茶3克，其他茶道具。

2.投茶

清洗玻璃杯，然后用茶匙將茶荷里的碧螺春依次撥到玻璃杯中。

3.沖泡

向玻璃杯中注入80~90℃的水，水只注到七分滿(mǎn)，充分浸泡茶芽。

4.分茶

茶湯分倒在茶杯中，以七分滿(mǎn)為宜。

5.賞茶

欣賞滿(mǎn)身披毫、銀白隱翠的碧螺春，在吸收水分后即下沉，茶湯逐漸變緑。

6.品茶

茶湯與茶葉交相輝映；品之香郁鮮爽，回味醇厚。