敬亭綠雪

    ★敬亭綠雪★

    防癌養(yǎng)顏，利尿提神

產(chǎn)于安徽宣州敬亭山。歷史名茶，大約創(chuàng)制于明代。《宣城縣志》上記載有：“明、清之間，每年進(jìn)貢三百斤”。明代王樨登有詩(shī)句：“靈源洞口采旗槍?zhuān)羼R來(lái)乘谷雨嘗。從此端明茶譜上，又添新品綠雪香。清康熙年間的宣城詩(shī)人施潤(rùn)章有詩(shī)贊之：“馥馥如花乳，堪堪如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多”。大約在清末，敬亭綠雪的制法失傳。1972年，敬亭山茶場(chǎng)恢復(fù)生產(chǎn)，1976年郭沫若題“敬亭綠雪”，1978年研制成功。之后多次獲得名茶稱(chēng)號(hào)，與黃山毛峰、六安瓜片合稱(chēng)為“安徽三大名茶”。

【性狀】

葉底細(xì)嫩，芽葉相合。

【湯色】

湯清色碧，白毫翻滾。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

醇和爽口，香郁甘甜。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

提神益思，美容養(yǎng)顏，防癌利尿。

【形狀特征】

形如雀舌，梃直飽滿。

【挑選儲(chǔ)藏】

優(yōu)質(zhì)敬亭綠雪光澤明亮，油潤(rùn)鮮活。如有深有淺、黯淡無(wú)光，說(shuō)明茶葉質(zhì)璗不佳。敬亭綠雪可低溫干燥存放，有條件者也可放于冰箱中存儲(chǔ)’杜絕擠壓。

【制茶工序】

敬亭綠雪于清明之際采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度3厘米，芽尖和葉尖平齊，形似雀舌，大小勻齊。經(jīng)過(guò)殺青、做形、干燥工序制成。殺青即通過(guò)高溫破壞敬亭綠雪鮮葉的組織，使鮮葉內(nèi)含物迅速轉(zhuǎn)化；做形指運(yùn)用推、壓、扭、摩擦等作用，使敬亭綠雪形成條狀。做形過(guò)程依然在破壞葉片組織細(xì)胞，促使部分多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，減少茶的苦澀味，增加其濃醇味。干燥工序要求固定敬亭綠雪的品質(zhì)，發(fā)展其茶香。

●茶之傳說(shuō)

相傳古代有一位叫綠雪的姑娘，她美麗善良，心靈手巧。綠雪姑娘以制荼謀生，她炒制的茶葉形如雀舌，挺直飽滿；沖泡后，湯清色碧，白毫翻滾，茶香更是持久留香，茶客們?yōu)榇粟呏酊F。后來(lái)，城里權(quán)勢(shì)者搶奪茶園并要霸占綠雪姑娘，她堅(jiān)貞不屈，在和強(qiáng)權(quán)勢(shì)力做斗爭(zhēng)無(wú)果的情況下，最后跳下萬(wàn)丈懸崖。當(dāng)?shù)匕傩諡榱思o(jì)念她，把敬亭山茶改為“敬亭綠雪”。

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●茶療養(yǎng)生

★銀花抗癌茶★

【材料】金銀花5克，敬亭綠雪3克，甘草2克。

【做法】將金銀花和甘草入鍋煎煮10分鐘，加敬亭綠雪再次煮沸，稍晾半分鐘即可溫飲。

【茶療功效】抗癌，主要適用于胃癌的輔助治療。

●妙用保健

提神益思：敬亭綠雪中的咖啡因能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人保持清醒的頭腦，解除疲勞；還能加快血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。

利尿：敬亭綠雪中的咖啡因可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，從而提高了腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中的滯留時(shí)間。

美容養(yǎng)顏：敬亭綠雪中的茶多酚具有很強(qiáng)的水溶性，用它洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，還具有消毒、滅菌、抗皮膚老化、減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

※品鑒指數(shù)※

1.茶具準(zhǔn)備

清洗干凈的透明玻璃杯或瓷杯1個(gè)，2~3克敬亭綠雪，茶匙等。

2.投茶

用茶匙將敬亭綠雪置于杯中，并注入少量水浸潤(rùn)干茶。

3.沖泡

向杯中注入80~90℃的沸水，讓舒展開(kāi)來(lái)的碧綠茶芽在杯中上下翻騰。

4.分茶

茶湯分倒入茶杯中，以七分滿為宜。

5.賞茶

欣賞杯中碧綠的茶湯，茶如雀舌，香氣飄散，如綠霧結(jié)頂。

6.品茶

細(xì)品香氣濃郁，茶味甘醇，唇齒留香。