滇紅

    ★滇紅★

    提神開胃，利尿殺菌

云南紅茶的統(tǒng)稱，有滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種，產(chǎn)于云南南部與西南部的臨滄、保山、西雙版納等地。產(chǎn)地群峰起伏，平均海拔1000米以上；屬亞熱帶氣候，年均氣溫18~22℃，晝夜溫差懸殊；年降水量1200~1700毫米；森林茂密，腐殖深厚，土壤肥沃，茶樹高大，芽壯葉肥，生有茂密白毫，即使長至五至六片葉，仍質(zhì)軟而嫩。茶葉中的多酚類化合物、生物堿等含量居中國茶葉之首。以中葉種、小葉種紅碎茶拼配而成的成品茶有葉茶、碎茶、片茶、末茶等四類十一個品種。

【性狀】葉底紅潤勻殼，顯金毫。

【湯色】

色澤紅艷，香氣甜醇。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

滋味鮮爽濃厚。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】清熱，殺菌，利尿。

【形狀特征】

條索緊直肥壯，苗峰秀麗，金毫多而顯露。

【制茶工序】

滇紅制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，滋味醇和；又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶，滋味強烈富有刺激性。上述各道工序，長期以來，均為手工操作。該茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐國家，還銷往西歐、北美等三十多個國家地區(qū)。

【挑選儲藏】

優(yōu)質(zhì)滇紅茶湯色紅艷帶金黃圈，如湯色太紅，說明其發(fā)酵過度，是劣質(zhì)滇紅。此外還要求其味道要純正香甜，湯色清澈，葉底嫩軟紅亮。可用干燥無異昧密閉的陶瓷壇來儲藏滇紅，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋1個，將茶葉包放在上面，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1~2月更換一次，這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好。

●評茶論道

法國人飲紅茶時，習慣采用沖泡或烹煮的方法，類似于英國人飲紅茶的習俗。他們通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內(nèi)，沖上沸水，再配以糖或牛奶；有的也在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲；還曾流行過用瓶裝茶水加檸檬汁或橘子汁；還有的在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，制成清涼的雞尾酒。在香榭麗舍大街邊，細細品味加香紅茶已成為當?shù)匾环N時尚。

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●茶療養(yǎng)生

★怡情西瓜茶★

【材料】滇紅2~3克，玻璃杯1個，西瓜適量。

【做法】將滇紅置入茶杯中，用熱水沖泡。再將西瓜切丁后放入杯中，即可飲用。

【茶療功效】有助于清熱利濕，消脂。

●妙用保健

利尿：在滇紅所含咖啡因和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，腎臟的血流量會增加，因而提高了腎小球過濾率，擴張腎微血管，使腎小管對水的再吸收起到抑制作用，促成尿量增加。

殺菌：經(jīng)實驗發(fā)現(xiàn)滇紅所含兒茶素，能與單細胞的細菌結合，凝固沉淀蛋白質(zhì)，以此抑制和消滅病原菌。

清熱：滇紅中的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應，且刺激唾液分泌，使口腔滋潤，從而產(chǎn)生清涼感。

★品飲賞鑒★

1.茶具準備

滇紅3克左右，瓷杯，賞茶盤，茶匙，熱水壺等。

2.投茶

用茶匙將滇紅置入瓷杯中。

3.沖泡

將100℃左右的沸水注入瓷杯中，茶葉會在瓷杯中上下翻騰。

4.分茶

將泡好的滇紅茶倒入杯中，以七分滿為宜。

5.賞茶

茶芽徐徐伸展，葉底變得嫩軟紅亮起來，桂圓香味醉人心扉。

6.品茶

伴著醉人的香氣，小口慢慢吞咽品茗，滋味鮮爽甘甜，回味綿長。