【相宜食物】
魔芋+豆腐=營(yíng)養(yǎng)豐富
魔芋含有大量維生索、膳食纖維及一定量的黏液蛋白，豆腐含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，二者搭配食用可使人體吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食材檔案——————————————————————————————
【別名】萄翦、筠翦芋、麻芋、鬼芋、蛇頭草。
【解說】魔芋是天南星科魔芋屬多年生草本植物，原產(chǎn)于印度及斯里蘭卡，被熱帶及亞熱帶的亞洲國(guó)家普遍栽培，中國(guó)以云南和四川兩省及長(zhǎng)江中下游栽培較多。魔芋塊莖富含淀粉及果膠．有毒，須用石灰水漂煮后才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐?，F(xiàn)在人們通常食用的是由魔芋膳食纖維粉加工而成的各種食品。
【食療功效】魔芋具有解毒去毒、消腫、通便利尿、幫助消化、防治消化系統(tǒng)疾病、抗癌、降低血脂、降低血糖、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、防治高血壓和糖尿病、補(bǔ)鈣、減肥、延年益壽等作用。
【熱量】l86千卡／100克
【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇粉質(zhì)細(xì)膩、無異味、純度高、顏色淺、無任何添加劑和防腐劑的魔芋膳食纖維粉，沖調(diào)后應(yīng)無色無味．黏度大，用冷水沖調(diào)也可靜置成糊。
【食用方式】可釀酒、做菜或制成制魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包等食物。不可生食。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
|
12.2 |
4.6 |
0.1 |
78.8 |
-- |
-- |
|
胡蘿卜素 （μg） |
維生素B1（血g） |
維生素B2（血g） |
煙酸（血g） |
維生素C（血g） |
維生素E（g） |
|
-- |
-- |
0.1 |
0.4 |
-- |
-- |
|
鈣（血g） |
磷（血g） |
鉀（血g） |
鈉（血g） |
鎂（血g） |
鐵（血g） |
鋅（血g） |
硒（血g） |
銅（血g） |
錳（血g） |
|
45 |
272 |
299 |
49.9 |
66 |
1.6 |
2.05 |
350.15 |
0.17 |
0.88 |
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