相宜與相克
【相宜食物】
香椿+雞蛋=潤燥美容
香椿能增強(qiáng)人體免疫力、潤滑肌膚、燥濕清熱,雞蛋具有滋陰養(yǎng)血、潤燥之功效,二者同食,可以起到理想的潤燥美容的功效。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】椿芽、春尖葉、香椿芽。
【解說】香椿是多年生的落葉喬木,其椿芽可供食用,營養(yǎng)極其豐富。因品質(zhì)不同,香椿可分為青芽和紅芽兩種,以谷雨前者為佳。
【食療功效】香椿具有增進(jìn)食欲、收斂固澀、燥濕清熱、止瀉止痢、抗菌消炎、殺蟲、潤滑肌膚、增強(qiáng)人體免疫力之功效。
【熱量】50千卡/100克
【選購竅門】應(yīng)選擇顏色碧綠、氣味清香、無腐爛的香椿。
【烹調(diào)妙招】先將香椿放入沸水中焯熟再進(jìn)行后續(xù)烹飪,可以去除香椿中含有的有害物質(zhì)亞硝酸鹽。
【食用方式】可炒食、燉湯、做配菜、入餡等。應(yīng)盡快食用。不可食用腌制過的香椿。
【儲(chǔ)存方式】放置在干燥、陰涼、低溫處儲(chǔ)存。
【適宜人群】尤其適合胃病、慢性腸炎、痢疾、崩漏帶下、外感風(fēng)寒、風(fēng)濕者食用。
【不宜人群】慢性病、過敏性疾病、腎衰竭、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤者應(yīng)禁食。
【食療萊譜】
★香椿妙雞蛋★
原料:香椿80克,雞蛋2個(gè),蔥、鹽、味精、油各適量。
制法:
1.將香椿放入沸水中焯熟,撈出切成小段備用;將雞蛋打入碗中攪勻。
2.將油倒入鍋中燒熱,放入雞蛋翻炒至八成熟;
3.放入香椿、鹽、味精用大火快炒,炒至入味即可。
功效:滋陰潤燥、止瀉止痢。
【治病偏方】
★香椿拌豆腐★
將嫩香椿芽與豆腐涼拌,放入麻油和味精調(diào)味食用。
功效:健脾開胃。
★香椿葉生姜水★
將香椿葉20克與生姜3片一同用水煎服,每日2次。
功效:治療嘔吐。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(g)
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85.2
|
1.7
|
0.4
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10.9
|
--
|
117
|
胡蘿卜素(μg)
|
維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
|
維生素E(g)
|
700
|
0.07
|
0.12
|
0.9
|
40
|
0.99
|
鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
|
鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
|
硒(mg)
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銅(mg)
|
錳(mg)
|
96
|
147
|
172
|
4.6
|
36
|
3.9
|
2.25
|
0.43
|
0.09
|
0.35
|
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