香菜+動物肝臟=破壞維生素C

【相克食物】

香菜+動物肝臟=破壞維生素C

    香菜中富含維生素C，而動物肝臟中普遍富含銅、鐵等物質(zhì)，二者同食，維生素C會被銅、鐵等物質(zhì)氧化，造成流失。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】芫荽、園荽、香荽、胡荽。

【解說】香菜是傘形科一年生草本植物芫荽的全草，營養(yǎng)豐富，原產(chǎn)地中海沿岸，西漢張騫出使西域時引入中國。香菜的嫩莖和鮮葉有一種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是由揮發(fā)油散發(fā)出來的，因此香菜能祛除肉類的腥膻味，還能為食物增添香氣。

【食療功效】香菜性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、袪風(fēng)解毒、消食下氣、清熱去火、醒脾和中、開胃、促進(jìn)血液循環(huán)之功效。

【熱量】33千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顏色青綠、番氣濃郁、質(zhì)地脆嫩、無黃葉、無爛葉的香菜。

【烹調(diào)妙招】香菜易熟，因此在烹調(diào)過程中不宜將其過早放入，在食物即將出鍋時放入即可，可以保留其清香的味道，以免影響口感。

【食用方式】一般作為配菜和調(diào)味料食用，在炒菜、煲湯時放入，也可入餡。

【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼、低溫處儲存。

【適宜人群】適合流行性感冒、風(fēng)寒感冒、食欲不振、消化不良、小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快者食用。

【不宜人群】熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透、小兒麻疹巳透發(fā)、癌癥、慢性皮膚病、眼疾、氣虛體弱、胃及十二指腸潰瘍、口臭、狐臭、齲齒、生瘡、腳氣病、瘡瘍者應(yīng)禁食。

【食療萊譜】

★香菜豬肝湯★

原料：鮮香菜100克，鮮豬肝250克，生姜、油、鹽各適量。

制法：將水倒入鍋中燒開，放入豬肝、生姜、油，在豬肝將熟時放入香菜和鹽即可。

功效：補肝和胃、促進(jìn)食欲。

【治病偏方】

★香菜湯★

分別將香菜、干栗子洗凈、切碎，再入鍋煎煮食用。

功效：透發(fā)痘疹，適用于小兒水疸。

★碎香菜末★

將新鮮香菜碾成碎末，涂擦于患處。

功效：止癢，可用于蚊蟲叮咬。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)