※錯(cuò)誤搭配※
節(jié)瓜+富含維生素C分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
節(jié)瓜若與富含維生素C分解酶的食物同食,節(jié)瓜中富含的維生素C會(huì)被維生素C分解酶分解,從而影響人體對(duì)維生素C的吸收,降低了節(jié)瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【小知識(shí)】————————————————————————————————
維生素C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
維生素C具有增強(qiáng)人體抵抗力,美白皮膚的作用,一些水果蔬菜中維生素C的含量都是很豐富的。然而維生素C并不是那么穩(wěn)定,容易與多種食物發(fā)生反應(yīng),導(dǎo)致失效,甚至中毒。
1. 和豬肝同時(shí),失效。維生素C很容易被氧化失去活性,尤其是銅、鐵離子,會(huì)使其氧化的速度加快上千倍。而豬肝中含有銅、鐵離子的含量很豐富,因此,維生素C與豬肝同時(shí),會(huì)使維生素C生成其它物質(zhì),而失效。
2. 不可與雞蛋。牛奶等富含維生素B2放入食物同時(shí)食用。維生素B2具有氧化還原性,并且其氧化性要強(qiáng)于還原性。兩者同時(shí)的時(shí)候,不僅會(huì)使維生素C失效,而且還會(huì)影響維生素B2在體內(nèi)發(fā)揮的作用,可以說是“兩敗俱傷”。
3. 服用維生素C的同時(shí)不要大量進(jìn)食黃瓜,胡蘿卜等蔬菜,因?yàn)檫@些蔬菜中含有維生素C分解酶,此種酶可以促使維生素C分解,進(jìn)而起不到作用。
4. 吸煙時(shí)少用維生素C。雖然在吸煙者的體內(nèi)維生素C的含量要低于不吸煙者,他們需要補(bǔ)充,但是有研究表明,吸煙會(huì)使唾液中的維生素C改變性質(zhì),轉(zhuǎn)化為對(duì)人體有害的物質(zhì)。
維生素C的注意事項(xiàng)
1. 維生素C具有還原性,因此它可以延緩衰老
2. 每天一杯橙汁便可以滿足人體對(duì)維生素C一天的需求
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