扁豆+豬肉=補(bǔ)中益氣

【相宜食物】

扁豆+豬肉=補(bǔ)中益氣、健脾胃

扁豆具有安神養(yǎng)精、養(yǎng)胃、益氣生津、補(bǔ)五臟、止消渴、解毒下氣的功效，豬肉能夠滋陰潤燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋養(yǎng)脾胃，二者同食，可以起到很好的補(bǔ)中益氣、健脾胃的食療作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豆角、架豆、白扁豆、南扁豆、小刀豆、藤豆、月亮菜等。

【解說】扁豆原產(chǎn)自印度尼西亞，中國在15世紀(jì)初引進(jìn)。扁豆可分為黑扁豆和白扁豆兩種。

【食療功效】扁豆性微溫，味甘，具有安神養(yǎng)精、利水消腫、補(bǔ)脾止瀉、止咳祛痰、養(yǎng)胃、益氣生津、補(bǔ)五臟、止渴、解毒下氣、消暑化濕、增強(qiáng)人體免疫力、防治癌癥之功效，可解酒精中毒、河魨毒、砒霜中毒等食物中毒情況。

【熱量】41千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇新鮮干凈、呈嫩綠色、肉厚挺實(shí)、脆嫩飽滿、形狀完好、無劃痕的扁豆。

【烹調(diào)妙招】烹制扁豆前，應(yīng)先將其放入冷水中浸泡或?qū)⑵浞湃敕兴徐桃幌?，再進(jìn)行后續(xù)烹飪，可以避免人體食用后出現(xiàn)不適癥狀。擇菜時，應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感又不易消化。

【食用方式】可炒食、做燉菜等。不可生食。未熟者不宜食用。

【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼處儲存，也可放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合脾胃虛弱、反胃嘔吐、積食、久瀉、帶下、酒精和食物中毒者食用。

【不宜人群】食欲不振者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★香菇炒扁豆★

原料：扁豆200克，筍片50克，香菇20克，香油、醬油、姜、鮮湯、水淀粉、鹽、味精各適量。

制法：

1．先將扁豆放入沸水中焯一下，再放入涼水中浸泡片刻，撈出瀝干水分備用。

2．將油倒入鍋中燒熱，放入姜爆香，放入鮮湯、鹽、醬油燒開。

3．放入香菇、筍、扁豆，3分鐘后放入味精，用水淀粉勾芡即可。

功效：健脾胃、祛暑祛濕。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)