慈姑+蔬菜類(lèi)食物

【相克食物】

※錯(cuò)誤搭配：

慈姑+蔬菜類(lèi)食物=嚴(yán)重影響口感

    慈姑與蔬菜類(lèi)食物一同炒食，會(huì)加重慈姑的苦澀味，使人難以下咽。

食材檔案————————————————————————————————

    【別名】白地栗、燕尾草、芽姑、茨菰、慈菰、剪刀草。

【解說(shuō)】慈姑為澤瀉科植物慈姑的球莖，水生植物，原產(chǎn)中國(guó)，歐洲多用于觀賞，中國(guó)、日本、印度和朝鮮則作為蔬菜食用。

【食療功效】慈姑性涼，味甘、苦，具有清熱止血、增進(jìn)食欲、幫助消化、解毒利尿、消腫散結(jié)、防癌抗癌、潤(rùn)肺強(qiáng)心之功效。

【熱量】97千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇形狀完整、有光澤、有重量感、結(jié)實(shí)、無(wú)開(kāi)裂、無(wú)缺損、無(wú)變色、無(wú)皺縮、不腐爛的慈姑。

【烹調(diào)妙招】烹制慈姑時(shí)，先用沸水焯熟，再進(jìn)行后續(xù)烹飪，可以減少慈姑的苦澀味。

【食用方式】可炒食、燉湯、做配菜等。不宜多食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲(chǔ)存，或放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合泌尿系統(tǒng)結(jié)石、習(xí)慣性便秘、貧血、水腫、咳嗽痰中帶血、吐血、神經(jīng)炎、腳氣病、崩漏帶下、小兒丹毒、毒蛇咬傷、腫塊瘡癤、心悸心慌、排尿不利者食用。

【不宜人群】脾胃虛寒、腹瀉便溏者以及孕婦應(yīng)禁食。

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【食療菜譜】

◎慈姑排骨

原料：鮮慈姑、豬排骨各500克，鹽、醬油、味精、白糖各適量。

制法：

1.將慈姑、排骨洗凈，加水放入砂鍋中燉煮，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

2.快熟時(shí)放入鹽、醬油、味精、白糖等調(diào)味即可。

功效：強(qiáng)心利尿，適用于心慌心悸、心肺功能不全、水腫等病癥。

【治病偏方】

◎蜜蒸慈姑

將慈姑搗爛，用蜂蜜、淘米水調(diào)和均勻，撒在米飯上，與米飯一同蒸熟食用。

功效：潤(rùn)肺止咳，清胃除熱，適用于肺燥干咳、咽癢、咯血等癥。

◎慈姑姜汁

將鮮慈姑搗爛，加入生姜汁攪勻，敷于患處，一日2次。

功效：潤(rùn)膚消腫、治療皮膚紅腫熱痛、無(wú)名腫毒之癥。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))