竹筍+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物

※錯誤搭配：

竹筍+富含蛋白質(zhì)和鈣的食物=難消化、產(chǎn)生結(jié)石

    竹筍中含有較多草酸，若與豆類、牛奶等富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的食物一同食用，容易形成難以消化的沉淀物，長期大量同食還會導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】筍、冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍干、竹芽、閩筍等。

【解說】竹筍是竹子的幼芽，也稱為“筍”。竹筍原產(chǎn)中國，類型多，分布廣，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。

【食療功效】竹筍性微寒，味甘，具有清熱解毒、開胃健脾、利尿消食、潤腸通便、化痰益氣、防治大腸癌和乳腺癌、減肥之功效。

【熱量】23千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇竹節(jié)間距近，外殼鮮黃色或淡黃略帶粉紅色，外殼完整、光潔飽滿，肉色潔白如玉，無霉?fàn)€，無病蟲害

的竹筍。按季節(jié)來看，冬筍要比春筍好。

【烹調(diào)妙招】切竹筍時，靠近筍尖的部分應(yīng)順著切，下部應(yīng)橫著切，這樣可使竹筍在烹制過程中更易熟爛和入味。將竹筍用溫水煮熟后撈出，令其自然冷卻，再用水沖洗，可以去除竹筍的澀味。

【食用方式】可炒食、煮食、燉食、蒸食、腌制等，還可入餡。

【儲存方式】應(yīng)在低溫、陰涼、干燥、通風(fēng)處儲存。

【適宜人群】尤其適合癌癥、高血壓、糖尿病、冠心病、動脈硬化、肥胖癥和便秘者食用。

【不宜人群】嚴(yán)重消化道潰瘍、食管靜脈曲張、上消化道出血、腎炎、尿路結(jié)石、肝硬化、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病、脾胃虛寒、腹瀉便溏者應(yīng)禁食，兒童應(yīng)少食。

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【食療菜譜】

★竹筍香菇湯★

原料：竹筍100克，香菇、金針菇各50克，清湯、姜、鹽、味精。

制法：

1.竹筍、香菇洗凈切片；姜切成絲。

2.將竹筍、姜絲放入清湯中煮15分鐘；再放入香菇和金針菇，煮5分鐘；放入鹽、味精調(diào)味即可。

功效：補腎利尿，降低血壓。

【治病偏方】

★涼拌竹筍★

將鮮竹筍煮熟切片，加入姜粒、香油、醋、食鹽拌勻食用。

功效：清熱止咳、祛痰。

★竹筍鯽魚湯★

將鮮竹筍同鯽魚煮湯食用。

功效：清熱解毒，可用于治療小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起等癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)