※錯(cuò)誤搭配※
雞樅+富含果酸的食物=營(yíng)養(yǎng)流失、腹痛嘔吐
雞樅富含蛋白質(zhì),若與水果等富含果酸的食物同食,果酸會(huì)使蛋白質(zhì)凝固,影響人體的消化吸收,導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】雞松、雞腳菇、雞宗、蟻樅。
【解說】雞樅是云南的著名特產(chǎn),因其肥碩壯實(shí),質(zhì)細(xì)絲白,鮮甜脆嫩,清香可口,可與雞肉相媲美,故而得名。雞樅被稱為“菌中之王”,是一種美味山珍。
【食療功效】雞樅具有健脾胃、養(yǎng)血潤(rùn)燥、提高人體免疫力、抗癌、降低血糖的功效。
【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇傘形厚圓、莖部健壯的雞樅。
【烹調(diào)妙招】烹制雞樅之前,應(yīng)先將其放入溫水中泡發(fā),去除其雜質(zhì),再進(jìn)行后續(xù)烹飪。
【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、陰涼、低溫處儲(chǔ)存。
【適宜人群】非常適合體質(zhì)虛弱者以及老年人、兒童、女性食用。
【不宜人群】患有感冒或腸胃不適者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★冬瓜燒雞樅★
原料:雞樅300克,冬瓜100克,辣椒、蔥、姜、鹽、蘑菇精、蔬菜高湯、胡椒粉、水淀粉、油各適量。
制法:
1.將油倒人鍋中燒熱,放入辣椒、蔥、姜爆香,放入雞樅和冬瓜翻炒至半熟。
2.放入高湯,加入鹽、胡椒粉、蘑菇精將雞樅和冬瓜燒煮。
3.快熟時(shí)用水淀粉勾芡即可。
功效:健脾胃、滋陰利水。
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