※錯誤搭配※
發(fā)菜+富含草酸的食物=難消化、結(jié)石
發(fā)菜富含鈣、鎂等礦物質(zhì)，會與草酸形成難以消化的草酸鈣、草酸鎂等沉淀物，影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低了發(fā)菜的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會形成結(jié)石。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】頭發(fā)菜、大發(fā)絲、地耳筋、發(fā)藻、毛菜、仙菜、地毛、凈池毛。
【解說】發(fā)菜是一種低等藻類植物，在世界上的分布范圍很廣。
【食療功效】發(fā)菜有清熱、軟堅、化痰的功效。
【熱量】259千卡／100克
【食用方式】可燉食、煲湯等。
【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。
【適宜人群】適宜高血壓、頸部淋巴結(jié)核、肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)、慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肥胖癥、佝僂病者食用。
【不宜人群】脾胃虛寒、大便溏薄之人不宜食用。
【食療菜譜】
★酸辣發(fā)菜羹★
原料：豆腐300克，干發(fā)菜10克，干木耳50克，胡蘿卜50克，醬油、鹽、黑胡椒、醋、水淀粉各適量。
制法：
1．將發(fā)菜與木耳泡發(fā)。
2．將木耳、胡蘿卜加水放人鍋中燒開，轉(zhuǎn)小火放入發(fā)菜、醬油、鹽、黑胡椒、醋、水淀粉熬煮。
3．湯汁黏稠后放入豆腐煮開即可。
功效：清熱化痰、開胃生津。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
11.1 |
20.2 |
0.5 |
60.8 |
— |
— |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
— |
0.15 |
0.54 |
0.9 |
6 |
0.07 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
1048 |
76 |
217 |
100.7 |
129 |
85.2 |
1.68 |
5.23 |
0.93 |
3.29 |
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