牛腎+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

※錯誤搭配※

牛腎+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

牛腎富含蛋白質(zhì)，若與富含鞣酸和果酸的食物一同食用，蛋白質(zhì)會與鞣酸和果酸形成沉淀物，不僅造成蛋白質(zhì)的流失，還會使人體出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，危害人體健康。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】牛腰子。

【解說】牛腎為?？苿游稂S牛或水牛的腎臟。

【食療功效】牛腎性平，味甘、咸，具有益精補(bǔ)腎、祛濕痹的功效。

【熱量】94千卡／100克。

【選購竅門】應(yīng)選擇有光澤、有彈性、無異味、無出血點(diǎn)的牛腎。

【食用方式】可炒食、燉食、煮湯粥等。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合腎虛、陽痿氣乏、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、濕痹疼痛、早泄、遺精滑精、舌淡脈弱者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)、高脂血癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★麻醬牛腰片★

原料：牛腎400克，黃酒20毫升，芝麻醬30克，蔥段、姜塊、醬油、味精、胡椒粉、香油、蒜絲各適量。

制法：

1．將水倒入鍋中燒沸，放入姜塊、蔥段、黃酒稍煮片刻。

2．放入牛腎迅速攪散，煮至變色出血后撈出瀝干水分，去除蔥、姜放入碗中。

3．加入芝麻醬、味精、醬油、胡椒粉、蒜絲、香油拌勻即可。

功效：適用于腎虛氣衰者。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))