紫甘藍

【異名】

紫包菜、紫圓白菜、紅甘藍、赤甘藍。

【基原】

為十字花科蕓薹屬植物紫甘藍的球莖、葉。原產(chǎn)地中海沿岸，現(xiàn)我國各地均有栽培。

【性狀】

為結(jié)球甘藍的變種，除葉為紫紅色外，其他形態(tài)特征同結(jié)球甘藍。主根不發(fā)達，須根較多。葉片

卵圓或近圓形，色紫紅或深綠，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉，葉球緊實，扁平，圓球或高圓形。

【采收加工或制法】

在種植約3個月后可采收，一般夏種，秋冬季采收。選材以菜體完整、大小適中，無蟲蛀、色澤紫紅光潤者為佳。

【性味】味甘，性平。

【歸經(jīng)】入脾、胃、腎經(jīng)。

【功用】

補虛開胃，潤燥止癢。適宜于久病體虛，食欲不振，胃潰瘍，腎氣不足，貧血，皮膚瘙癢，濕疹，感冒引起的咽喉疼痛者食用。

【服食方法】可涼拌、炒食，做湯，腌制等。

【服食宜忌】皮膚瘙癢者、咽炎患者宜食。

【食療方】

1.治皮膚粗糙瘙癢紫甘藍適量，涼拌后食用。

2.治咽喉疼痛紫甘藍200g，榨汁后用適量蜂蜜調(diào)和后飲用。

【儲藏】

放于陰涼、通風(fēng)處或冰箱冷藏保鮮。也可腌制后存放。

【食論】

紫甘藍富含硫，故有殺蟲止癢之效；也含有大量纖維素，可增強胃腸功能，開胃消食；還可防治感冒引起的咽喉疼痛，故在冬春感冒多發(fā)季節(jié)，多食不無禆益。