蓮藕

【異名】蓮藕（《本草征要》）。

【基原】

為睡蓮科植物蓮的肥

大根莖。

【性狀】

外皮黃白色，節(jié)部縊縮，生有腋芽及不定根，節(jié)間膨大，大小不等。質(zhì)脆，斷面白色，有許多大小不等的縱行管道，有白色細(xì)絲狀物。無(wú)臭，味甘而澀。

【采收加工或制法】秋、冬及春初采挖。

【性味】味甘，性寒。無(wú)毒。

1.《崔禹錫食經(jīng)》：“大冷?！?/span>

2.《藥性論》：“藕汁，味甘。”

3.《食療本草》：“寒?！?/span>

4.《日華子本草》：“溫?！?/span>

5.李杲《食物本草》味甘，平、寒。無(wú)毒?！?/span>

6.《飲食須知》：“味甘性平?！?/span>

7.《本草蒙筌》：“甘寒?！?/span>

8.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“其味甘，生寒熟溫?！?/span>

9.《本草征要》：“味苦，平?！?/span>

10.《本經(jīng)逢原》：“甘平澀，無(wú)毒。”

11.《醫(yī)林纂要》：“甘，咸，平。兼淫?！?/span>

12.《本草綱目拾遺》：“藕粉：味甘，氣芬芳，性平?！?/span>

【歸經(jīng)】入心、脾、胃經(jīng)。

1.《雷公炮炙藥性解》：“入脾經(jīng)?！?/span>

2.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“入心、脾、胃三經(jīng)。”

3.《本草征要》：“入心、脾二經(jīng)?！?/span>

4.《要藥分劑》：“入心、肝、脾、胃四經(jīng)?！?/span>

【功用】

清熱止血，涼血散瘀，生津止渴，健脾開(kāi)胃，解酒止瀉。適宜于熱病煩渴，吐血衄血，熱淋尿血，傷酒積食，泄瀉痢疾者食用。

1.《名醫(yī)別錄》：“主熱渴，散血，生肌?！?/span>

2.《崔禹錫食經(jīng)》：“主煩熱，鼻血不止。”

3.《藥性論》：“藕汁’能消瘀血不散?！?/span>

4.《本草拾遺》：“本功外，消食止泄，除煩，解酒毒，壓食及病后熱渴。”

5.《日華子本草》：“止霍亂，開(kāi)胃，消食，除煩,止悶，口干渴疾，止怒，令人喜?！?/span>

6.《飲膳正要》：“主補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣，除疾，消熱渴，散血?！?/span>

7.《日用本草》：“補(bǔ)中益氣，養(yǎng)神開(kāi)胃，消食解酒，清熱除煩，凡嘔血、吐血、瘀血、敗血一切血癥宜食之。”

8.〈滇南本草》：“多服潤(rùn)腸肺，生津液。痰中帶血，立效?！?/span>

9.《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“療血止渴，補(bǔ)益心脾。又能解蟹毒。”

10.《本草征要》：“生用則滌熱除煩，散瘀而還為新血。熟用則補(bǔ)中和胃，消食而變化精微?！?/span>

11.《醫(yī)林纂要》：“除煩止渴，散瘀解毒，引腎水以濟(jì)心火，止吐血衄血，宜生；補(bǔ)脾胃，止瀉泄，宜熟?！?/span>

12.《本草綱目拾遺》：“藕粉：調(diào)中開(kāi)胃，補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神，生智慧，解暑生津，消食止瀉。”

【服食方法】生食、搗汁或煮食。

1.《飲食須知》：“少和鹽水食，益口齒。同油炸米面果食，則無(wú)渣。”

2.《本草綱目拾遺》：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉干之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品，先以冷水少許和勻調(diào)，次以滾水沖入，即凝結(jié)如膠，色如紅玉可愛(ài)，加白糖霜摻食，大能和營(yíng)衛(wèi)生津?！?/span>

3.《隨息居飲食譜》：“老藕搗浸澄粉，為產(chǎn)后、病后、衰老、虛勞妙品?！?/span>

【服食宜忌】生食不宜過(guò)多。

1.《名醫(yī)別錄》：“久服令人心歡?！?/span>

2.《食療本草》：“生食之，主霍亂后虛渴煩悶，不能食。其產(chǎn)后忌生冷物，唯藕不同，生冷為能破血故也。蒸食，甚補(bǔ)五臟，實(shí)下焦。與蜜同食，令人腹臟肥，不生諸蟲(chóng)。亦可休糧。仙家有貯石蓮子及干藕經(jīng)千年者，食之至妙矣?！?/span>

3.《日華子本草》：“破產(chǎn)后血悶，生研服，亦不妨。搗罨金瘡，并傷折，止暴痛。蒸煮食，大開(kāi)胃?！?/span>

4.《飲食須知》：“生食過(guò)多，亦令冷中。忌鐵器?！?/span>

【食療方】

1.治消渴口干.心中煩熱藕蜜漿：生藕（去皮節(jié)切）、煉蜜各半斤。上二味，新汲水一升半，化蜜令散，納藕于蜜水中，浸半日許，渴即量意食藕并飲汁。（《圣濟(jì)總錄》）

2.治產(chǎn)后惡血不盡，上奔沖心.煩悶腹痛搞藕汁溫服。（《日用本草》引《梅師方》）

3.治熱淋藕汁、生地汁、葡萄汁各等分，每服半盞，入蜜溫服。（《本草述鉤玄》）

4.治上焦痰熱藕汁、梨汁各半盞，和服。（《本草述鉤玄》）

5.治咳嗽痰喘藕汁、梨汁、白果汁各二兩，銅

鍋內(nèi)熬成裔，隨意服之。（《驗(yàn)方新編》）

6.治反胃嘔吐藕二枝，陰干三四日，去其頭二三段，單吃藕梢一段，吞汁吞渣，一日一段，二日服完，即愈。（《驗(yàn)方新編》）

7.治血友病，鼻衄，牙血，咯血鮮藕2斤，鮮梨1斤，生荸薺1斤，生甘蔗1斤，鮮生地半斤，一同榨汁，每服一小杯，一日3~4次。（《食物中藥與便方》）

8.治骨質(zhì)疏松癥蓮藕紅棗牛骨湯：蓮藕400g，紅棗5個(gè)（去核)，陳皮適量，牛骨500g，生姜2~3片，放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000ml。先用大火煲沸后，改用小火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可食用。[家庭醫(yī)藥，2007，（1）：68.]

9.治老年體虛糯米鮮藕粥：藕200g，糯米50g，紅糖適量。鮮藕洗凈切塊，與糯米、紅糖一起放入砂鍋里，加水煮成稀粥便可服用。適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)及老年體虛：[食品與健康，2007，(7)：35.]

10.治肥胖癥藕汁百果飲：鮮荷葉一張，煮水，去渣；鮮藕250g，鮮茅根100g，梨50g搗汁，放入荷葉水中，加入適量蜂蜜或糖、少許菠蘿片及冰塊調(diào)勻即可。此飲料有滋陰涼血、清肺泄熱、益氣解暑的效果，還有減肥健美的作用。[食品與健康，2007，（7）:35.]

11.治食欲不振果汁藕片：將鮮藕去皮洗凈，切片，焯后控干水分。浸泡在加入白糖、白醋、鹽的鮮果汁中，約1小時(shí)后取出，盛入盤(pán)中，將切好的青紅椒絲撒在藕片上即可食用。[健康，2006，(7)：22-23.]

12.治痢疾鮮藕汁：鮮藕1500g，洗凈，絞汁，加紅糖200g，熬稠，加入250g蜂蜜，稍沸一下即盛起，裝瓶備用。每次用1匙，開(kāi)水沖服，每日3次，可治療急性腸炎和細(xì)菌性痢疾。[藥膳食療，（10）：21.]

【儲(chǔ)藏】鮮品宜低溫保存。

【食論】

藕能生吃，也能熟食，都有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，唯所起的作用有所不同。生藕可充當(dāng)水果，故有“果藕”之稱(chēng)，性偏寒涼，味道甘甜清口，能清熱生津，可用于心煩口渴、熱淋干咳、胃熱嘔吐的治療；熟藕甘溫，健脾開(kāi)胃，消食和中，能增加食欲和促進(jìn)

腸道吸收功能（“熟用則補(bǔ)中和胃，消食而變化精微?！薄侗静菡饕罚?，提高機(jī)體抗病能力，即“除百疾”(《飲膳正要》）。