【異名】
大頭蔥、洋蔥頭、玉蔥(《中國中藥資源志要》),蔥頭(《內(nèi)蒙古食療藥》)。
【基原】
為蔥科蔥屬植物洋蔥Allium.epa.L的鱗莖。我國各地均有栽培。
【性狀】
洋蔥為二年生草本。鱗莖呈球形、長球形或扁球形,粗大,外皮紅褐色、黃色至黃白色,紙質(zhì)或薄革質(zhì)。
【采收加工或制法】
于鱗莖外層鱗片變干時(shí)采收。選材以其表皮干、包卷度緊、肉質(zhì)細(xì)嫩、甜脆多汁者為好;從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
【性味】味辛、甘,性溫。
1.《云南中藥資源名錄》:“辛,溫?!?/span>
2.《中國食療大全》:“甘、辛,平?!?/span>
【歸經(jīng)】入肝、脾、胃經(jīng)。
《內(nèi)蒙古食療藥》:“入肝經(jīng)?!?/span>
【功用】
和胃理氣,解毒殺蟲,降壓降脂。適宜于脾胃功能不佳,腹?jié)M腹脹、消化不良,食欲欠佳,滴蟲性陰道炎,高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化者食用。
1.《中國中藥資源志要》:“解毒消腫,殺蟲?!?/span>
2.《內(nèi)蒙古食療藥》:“健胃理氣,清熱化痰,解毒殺蟲,利尿,降壓、降血脂。”
【服食方法】
生食、涼拌色拉,烹炒、做湯、做餡食用,或作調(diào)味用。
【服食宜忌】
肥胖、高血壓、高血脂者宜食。肺胃有熱、眼目模糊者慎食。生洋蔥不宜和蜂蜜同食。
【食療方】
1.治高血脂癥。洋蔥30g,菠菜50g,常炒食。(《中國食用本草》)
2.治口腔潰瘍、齒齦生血、牙齒松動、壞血癥洋蔥40,鮮食,佐食,每2次。(《中國食療本草》)
3.治高血壓、高血脂和動脈粥樣硬化癥洋蔥100g,加清水煎煮,隨意服食,每日1劑。《四季佳蔬》
4.治消化不良、飲食減少、胃酸不足洋蔥500g或適量,剖成2~6瓣,放泡菜壇中,淹浸2~4日,待其味酸甜而略辛辣時(shí)即可食用。(《內(nèi)蒙古食療藥》)
5.治瀉痢、提高免疫力洋蔥300g,粳米500g。將洋蔥去老皮,洗凈切碎,與粳米共入砂鍋中煮粥,待粥熟時(shí),酌加精鹽等調(diào)味品即成。(《中國民間飲食宜忌與食療方》)
【儲藏】置陰涼干燥處保存,防腐爛。
【食論】
洋蔥甘甜辛溫,不僅口感好,且擅入脾胃,能消食、殺蟲抑菌?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的植物,因此具有防止血栓形成和冠心病發(fā)生的功能。此外,營養(yǎng)豐富的洋蔥還有降血脂、美容消斑、抗癌、防感冒等多種作用??梢娧笫[不僅是一種美味菜蔬,更是一種久食有益的保健食品。
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