藥膳黃精燉雞，補(bǔ)氣養(yǎng)陰

藥膳：黃精燉雞

材料：黃精100g，雞1只（約1500g），料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片適量。

做法：將黃精洗凈切段，將雞宰殺、去毛，洗凈內(nèi)臟、爪，下沸水鍋焯去血水，撈出用清水洗凈。鍋內(nèi)放雞、黃精和適量水，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片，武火燒沸，改為文火燉燒，至雞肉熟爛，揀去黃精、蔥、姜，出鍋即成。

功效：該品具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效，適用于體倦乏力、虛弱羸瘦、胃呆食少、肺癆咳血、筋骨軟弱、風(fēng)濕疼痛等病癥。

黃精小百科：黃精，別名雞頭黃精，雞頭根，爪子參，為百合科植物黃精的干燥根莖。分布于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、陜西等。一般于春、秋兩季采收，以秋季采收質(zhì)量好，挖取根莖，除去地上部分及須根，洗去泥土，置蒸籠內(nèi)蒸至呈現(xiàn)油潤(rùn)時(shí)，取出曬干或烘干，或置水中煮沸后，撈出曬干或烘干。

性狀：黃精根莖結(jié)節(jié)狀。一端粗，類(lèi)圓盤(pán)狀，一端漸細(xì)，圓柱狀，全形略似雞頭。表面黃棕色，有的半透明，具皺紋；圓柱形處有縱行紋理。質(zhì)硬脆或稍柔韌，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有許多黃棕色維管束小點(diǎn)。氣微，味微甜，嚼之有黏性。

選用標(biāo)準(zhǔn)與儲(chǔ)存：以塊大、色黃、斷面透明、質(zhì)潤(rùn)澤、習(xí)稱(chēng)“冰糖渣”者為佳。宜置通風(fēng)干燥處，防霉，防蛀。

性味與歸經(jīng)：甘、平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

功效與主治：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎。用于脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口干食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血，精血不足，腰膝酸軟，須發(fā)早白，內(nèi)熱消渴。常與黨參、山藥配伍治療脾胃虛弱，體倦無(wú)力，亦可與山楂、何首烏配伍用于治療高脂血癥。