鴿肉+銀耳=補肝益氣、滋陰潤燥

【相宜食物】

鴿肉+銀耳=補肝益氣、滋陰潤燥

鴿肉具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴、美容養(yǎng)顏之功效，銀耳具有滋陰潤燥、益氣養(yǎng)胃、補肝健脾、增強人體免疫力、潤膚祛斑等功效，二者同食，可以達到很好的補肝益氣、滋陰潤燥的食療功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】家鴿肉、鵓鴿肉。

【解說】鴿肉不但營養(yǎng)豐富，還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉是高蛋白、低脂肪的食物，消化吸收率高達95％以上，在獸禽動物肉食中最宜人類食用，中國民間有“一鴿勝九雞”之說。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維生素E等都比雞肉、魚肉、牛肉、羊肉含量高。鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。

【食療功效】鴿肉性平，味成，具有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴、健腦、健體生肌、降低血壓、美容養(yǎng)顏、延年益壽之功效。

【熱量】201千卡／100克

【選購竅門】應選擇皮膚無充血痕跡、無鴿豆、胸肉肥厚、有彈性、有光澤、無異味的鴿肉。

【烹調妙招】炸乳鴿使其皮脆肉嫩的方法：炸前用姜、蔥、料酒、生抽和老抽腌漬，炸時用大火和七成的熱油，放入乳鴿后需將油鍋端離爐火，利用油的熱度將乳鴿肉浸至剛熟，再將油鍋回爐，用大火熱油將乳鴿炸至酥透。

【食用方式】可烤食、炒食、炸食等。

【儲存方式】應放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、體虛、頭暈、毛發(fā)稀疏脫落、頭發(fā)早白、未老先衰、神經(jīng)衰弱、記憶力減弱、貧血、痔瘡便血、腰酸、婦女血虛經(jīng)閉、習慣性流產(chǎn)、孕婦胎漏、男子不育、精子活動力減退、睪丸萎縮、陰囊濕疹瘙癢者食用。

【不宜人群】腎功能衰竭、食積胃熱、先兆性流產(chǎn)、尿毒癥、皮膚瘡毒者以及孕婦、性欲旺盛者應禁食。

【食療菜譜】

★四寶鴿肉湯★

原料：凈仔鴿250克，蓮子、桂圓肉、枸杞各15克，棗25克，姜、蔥、清湯、鹽、料酒、胡椒粉各適量。

制法：

1．將鴿肉放入沸水中焯透，撈出洗去血末備用。

2．將蓮子、桂圓分別放入碗中，加入清水上籠蒸熟。

3．將鴿肉放入碗中，放入蓮子、桂圓肉、枸杞、大棗、清湯、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，放入蒸籠蒸40分鐘，取出揀去蔥、姜即可。

功效：補氣養(yǎng)血，是女性的滋補佳品，也適宜術后病人、產(chǎn)婦以及老年人食用。

【治病偏方】

★人參當歸燉鴿肉★

制法：將鴿肉放入沸水焯透撈出，與人參、棗、當歸、姜一同放入燒開的燉盅內，用小火煲3小時后加鹽、味精調味即可。

功效：益氣養(yǎng)顏、補血調經(jīng)，適用于氣血兩虛、月經(jīng)量多、淋漓不盡、一月數(shù)次的女性以及頭目眩暈、體虛食少者。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)