雞蛋+白糖=降低營(yíng)莽價(jià)值、不利健康

※錯(cuò)誤搭配※

雞蛋+白糖=降低營(yíng)莽價(jià)值、不利健康

白糖會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，降低了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)有損人體健康。

——--------------------------------—【小知識(shí)】——-------------------------------—

白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，純度較高。

白糖的食用注意事項(xiàng)

1、忌生吃白糖。白糖中常有螨蟲(chóng)寄生，生吃白糖很容易得螨蟲(chóng)病。螨是一種全身長(zhǎng)毛的小昆蟲(chóng)，肉眼看不見(jiàn)，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲(chóng)進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理（一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了），當(dāng)然，高溫就更好啦。所以，我們，尤其是嬰幼兒和老人吃食物時(shí)，千萬(wàn)不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。

2、如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會(huì)導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時(shí)，最好使用細(xì)砂糖。

3、白糖不適宜和雞蛋同煮。我們很多人平時(shí)總喜歡在做番茄炒蛋的時(shí)候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，但其實(shí)這樣是不對(duì)的哦，其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。所以，還是不要盲目地加白糖了哦。