菜心——潤(rùn)腸通便

      菜心——潤(rùn)腸通便

別名：菜花、白菜薹、水白菜花 

性味：味甘、辛，性涼 

歸經(jīng)：歸脾、腎、胃經(jīng) 

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鐵

      食用功效：
      菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，不但能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，對(duì)護(hù)膚和養(yǎng)顏也有一定的作用；菜心營(yíng)養(yǎng)豐富，含有吲哚三甲醛等對(duì)人體有保健作用的物質(zhì)，有利于通利腸胃。

Tips：菜心性涼，脾胃虛寒者不適食用；不適合麻疹后期、瘡癤、目疾者食用。

      飲食宜忌：

適宜：

菜心+豆皮 促進(jìn)新陳代謝
菜心+雞肉 増強(qiáng)免疫力
菜心+豬肉 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、通便
相克：
菜心+豬肺 身體不適
菜心+黃瓜 破壞

      豉汁肉末蒸菜心
      潤(rùn)腸通便、滋補(bǔ)身體
原料：

菜心270克，肉末150克，豆豉35克，姜末、蒜末各少許
調(diào)料：

料酒6毫升，生抽4毫升，雞粉2克，鹽2克，老抽2毫升，蠔油4克，水淀粉5毫升，白糖、食用油各適量
做法：
1.鍋中注水燒開(kāi)，淋入食用油，汆煮菜心至斷生。 

2.用油起鍋，倒入肉末，炒至變色；淋入少許料酒、蒜末、姜末、豆豉，炒香；倒入適量生抽、雞粉、鹽，炒勻調(diào)味；倒入少許老抽、蠔油；注入少許清水，加入白糖；倒入適量水淀粉，炒至入味。 

3.取蒸盤(pán)，放入菜心，擺放整齊；再盛入鍋中的材料，擺放好；入蒸鍋用中火蒸2分鐘至熟即可。

     烹飪指導(dǎo)：

      菜心可炒、燒、熗、扒，還可制作配料。食用菜心時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。