茄子——防治胃癌

性味：味甘，性涼 

歸經(jīng)：歸脾、胃、大腸經(jīng) 

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、膽堿、皂草甙

      食用功效
      茄子能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定的效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
Tips：脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多吃。 

      飲食宜忌：

適宜：

茄子+豬肉 維持血壓正常
茄子+牛肉 強(qiáng)身健體
茄子+黃豆 通氣順腸
相克：
茄子+螃蟹 傷寒腸胃
茄子+墨魚 引起霍亂

      蒜泥蒸茄子
      潤(rùn)腸通便、防治胃癌
原料：

茄子300克，彩椒40克，蒜末45克，香菜、蔥花 各少許
調(diào)料：

生抽5毫升，陳醋5毫升，雞粉2克，鹽2克，芝麻油2毫升，食用油適量
做法：
1.彩椒切粒，茄子切上網(wǎng)格花刀，將茄子裝入盤中，擺放整齊。
2.把蒜末和蔥花倒入碗中，淋入生抽、陳醋、雞粉、鹽、芝麻油，拌勻，制成味汁，把蒜末汁澆在茄子上，放上彩椒粒。 

3.把加工處理好的茄子放入燒開的蒸鍋，大火蒸10分鐘至熟，取出茄子，放上蔥花，澆上少許熱油，放上香菜點(diǎn)綴即可。

      烹飪指導(dǎo)：

      烹調(diào)茄子溫度不宜太高，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。拌茄泥是最健康的吃法。