常見食材養(yǎng)脾胃-黃豆

黃豆是豆科植物大豆中種皮黃色的種子，含有豐富的營養(yǎng)成分，被稱為“豆中之王”。黃豆中最值得提及的便是蛋白質(zhì)含量相當豐富，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白媲美，所以黃豆還有“植物肉”及“綠色乳?！敝u。黃豆還因為富含卵磷脂而被尊為維護女性健康的必備食品。

養(yǎng)生小檔案

★功效妙用★

【健脾益胃】

中醫(yī)認為，黃豆歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，具有滋養(yǎng)脾胃，美容養(yǎng)顏的作用。制成豆?jié){后，更有利于脾胃的消化和轉(zhuǎn)輸，能緩解胃中的脹氣、解熱潤肺。

【防止血管硬化】

黃豆中的亞油酸可降低血中的膽固醇含量，防止血管硬化，

預防心血管疾病，保護心臟。

【養(yǎng)護脾胃私房菜】

豬腳黃豆湯  

材料：豬蹄1000克，黃豆250克。

做法：

1.黃豆洗凈，泡30分鐘，備用。

2.豬蹄用沸水煮2~3分鐘，取出用冷水洗干凈。

3.將2000毫升的水倒入鍋中煮開后，放入豬蹄與黃豆同煮2小時即可。

功效：健脾益胃，還有美容養(yǎng)顏的功效。

黃豆蠔豉煲瘦肉

材料：黃豆200克，蠔豉5個，瘦肉500克，姜1片，鹽適量。

做法：

1.黃豆用清水浸泡2小時；蠔豉用清水浸軟、洗凈；瘦肉洗凈后切塊焯水。

2.將黃豆、蠔豉、瘦肉、姜片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。

3.加入適量鹽調(diào)味即可。

功效：健脾養(yǎng)血，益胃強身。

【小偏方有奇效】

方一：將黃豆皮燒成炭研末。每服10克，每日2次，開水送服，可治腹瀉。

方二：黃豆、豬肝各100克，先煮黃豆至八成熟，再入豬肝煮熟，每日3次分食，連服3周，可改善缺鐵性貧血。

方三：黃豆1把，干香菜3克（或蔥白3根），白蘿卜3片，水煎溫服，可防治感冒。

【健康一點通】

黃豆一定要吃熟透的

黃豆營養(yǎng)豐富，但含有一定的胰蛋白酶抑制劑，若加熱不充分，食用后會對胃腸產(chǎn)生刺激作用。干炒黃豆不能完全破壞其成分，最好不要食用；未煮透的豆?jié){中也含有胰蛋白酶抑制劑。煮豆時起泡沫，豆?jié){還未沸騰，胰蛋白酶抑制劑尚未被破壞，要繼續(xù)加熱至泡沫消失、沸騰持續(xù)數(shù)分鐘后方可食用。