養(yǎng)護(hù)脾胃飲食-鯽魚

鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種物美價(jià)廉且老少皆宜的食材。常食鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，還可達(dá)到補(bǔ)虛通乳的作用。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

健脾利濕

中醫(yī)認(rèn)為鯽魚具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃的作用。《唐本草》中有鯽魚“主胃弱不下食”的記述。適用于脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、癰腫、潰瘍等癥的飲食調(diào)養(yǎng)。

通乳汁

自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃鯽魚可以促進(jìn)產(chǎn)婦的乳汁分泌。

明目益智

鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用，經(jīng)常用腦者可常食。

【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】

蔥燒鯽魚

材料：鯽魚2條，蔥6根，姜10克，醬油2大匙，白糖1大匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙。

做法：

1.魚洗凈，擦干；蔥洗凈，切長段；姜去皮，切片，備用。

2.燒熱油鍋，先將蔥、姜炸至微焦黃色后撈出，再放入做法1的魚以中火炸至焦酥，撈出瀝干。

3.另取一鍋放入做法2的魚，鋪上蔥、姜并加入所有調(diào)味料，小火慢煮約15分鐘至湯汁稍干即可。功效：消水腫，補(bǔ)虛，健脾開胃。

【小偏方有奇效】

鯽魚1條（約400克），薏苡仁20克，枸杞子10顆，鹽、料酒、姜片、蔥段各適量。鯽魚洗凈，抹些鹽在魚身上腌制5分鐘；薏苡仁洗凈，用水提前浸泡半天，備用。待處理好的鯽魚表面吸干水分，鍋里抹上

一層〉由，放入鍋中，開小火慢煎，煎透一面后，翻面繼續(xù)煎。待鯽魚煎好后，放入適量開水、蔥段、姜片、料酒，用大火煮沸，直至湯水變白后把浸泡好的薏苡仁倒入湯中，再次煮沸后，調(diào)成小火燉1小時(shí)。出鍋前2分鐘放入提前泡好的枸杞子、鹽即可。此方主要是喝湯，具有健脾除濕，促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)等功效。