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養(yǎng)護脾胃飲食-泥鰍

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/10/23
導讀:泥鰍肉質鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質,還有多種維生素;具有補中益氣、補腎生精的功效,被稱為“水中之參”


泥鰍肉質鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質,還有多種維生素;具有補中益氣、補腎生精的功效,被稱為“水中之參”,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長發(fā)育。泥鰍還有補腎生精的作用,成年男性常喝泥鰍湯,可以滋補強身、增強體力。

養(yǎng)生小檔案

別名

蝤、嫩魚

性味歸經

性平、味甘;入脾、肝經

適用人群

一般人群均可食用;陰虛內熱及實熱體質者不宜多食

主要營養(yǎng)成分

蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等

儲存方法

鮮食或冷凍儲存

【功效妙用】

溫胃健脾中醫(yī)認為泥鰍具有溫胃健脾的功效?!侗静菥V目》說泥鰍:“暖中益氣,醒酒,解消渴?!?/span>

補中益氣,益腎助陽

中醫(yī)認為,泥鰍性平味甘,具有補中益氣、補腎生精的功效。

補血補鐵

泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵,對貧血患者十分有益??顾ハ啄圉q含有一種不飽和脂肪酸,能夠延緩血管衰老,對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

【養(yǎng)護脾胃私房菜】

爆炒泥鰍

材料:泥鰍50克,青椒2個,料酒半勺,生抽1小匙,標、姜、豆瓣醬、花椒、鹽、味精各適量。

做法:

1.泥鰍去頭、去肚,清洗干凈,放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘;將青椒洗凈去蒂、去籽,切片,備用;姜、蒜洗凈切片。

2.鍋中放油燒熱,放入豆瓣醬炒香。再依次放入姜絲、蒜片和花椒進行煸炒,直至炒出香味即可。

3.倒入泥鰍用大火翻炒2分鐘左右,再放入青椒片翻炒片刻。

4.調入鹽、味精,即成。功效:補中益氣,暖脾胃。

砂鍋泥鰍燉豆腐

材料:泥鰍250克,豆腐250克,鹽、姜片、香油、香菜、白酒、白胡椒粉各適量。

做法:

1.泥鰍和豆腐洗干凈,豆腐切塊,備用。

2.砂鍋放入涼水,倒入泥鰍和豆腐、姜片,淋入白酒以中小火煮30分鐘。

3.加入鹽、香萊、香油和白胡椒粉調味即可。

功效:健脾胃,補氣血。

【小偏方有奇效】

干山楂、炒麥芽各25克,麥仁50克,泥鰍250克,豬腱肉500克,老姜1片,鹽1茶匙。泥鰍處理干凈。麥米、麥芽和干山楂分別洗凈,備用。豬腱肉洗凈,切成塊。用中火加熱炒鍋中的油至六成熱,放入泥鰍將兩面都煎至金黃色,取出控油,備用。大火燒開鍋中的水,放入豬腱肉汆燙,撈出洗凈。瓦煲中放入適量冷水,大火煮沸后放入泥鰍、豬腱肉、麥米、麥芽、干山楂和老姜片煮10分鐘,然后調成小火加蓋煲煮1.5小時,上桌前調入鹽即可。此方健胃消食,幫助吸收。

 

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