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養(yǎng)護(hù)脾胃飲食-牛肉

來源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2015/10/26
導(dǎo)讀:牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)醇美。尤其是牛肉的蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,故有“肉中驕子”的美稱。


牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)醇美。尤其是牛肉的蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,故有“肉中驕子”的美稱。平均每100克牛肉含蛋白質(zhì)達(dá)20克左右,為完全蛋白質(zhì),容易被消化吸收。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有健脾胃、補(bǔ)氣血之功,也是促進(jìn)身體發(fā)育不可缺少的食材。

養(yǎng)生小檔案

別名

黃牛肉,水牛肉

性味歸經(jīng)

味甘、性平;歸脾、胃經(jīng)

適用人群

一般人群均可食用

主要營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、核黃素、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等

儲(chǔ)存方法

冷藏或者冷凍

【功效妙用】

補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃

中醫(yī)認(rèn)為,牛肉具有較好的補(bǔ)益作用?!瘁t(yī)林纂要》說:“牛肉味甘,專補(bǔ)脾土。脾胃者,后天氣血之本,補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣?!焙?jiǎn)而言之,牛肉能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。牛肉因其種類不同其養(yǎng)生保健作用也不盡相同。一般認(rèn)為水牛肉能安胎補(bǔ)神,適合孕期女性食用;黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨,是養(yǎng)生保健,滋養(yǎng)脾胃的理想食品。

調(diào)養(yǎng)身體

牛肉富含蛋白質(zhì),且容易被人體吸收和利用,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜。對(duì)中氣不足、氣血兩虧、體虛久病者也有補(bǔ)養(yǎng)作用。

【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】

南瓜牛肉湯

材料:牛肉250克,南瓜500克,高湯200毫升,胡椒粉、鹽各1小匙,香蔥2棵,生姜1塊。

做法:

1.南瓜削去硬皮,洗凈,切成約3厘米大小的方塊;生姜洗凈,拍松;香蔥洗凈,打結(jié)。

2.牛肉剔去筋膜,洗凈切成約2厘米見方的塊,先放入沸水中略焯一下,再放入鍋內(nèi),加入高湯,待牛肉煮熟后,加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮,待牛肉熟透,用胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

【注意】一定要把牛肉煮熟后再加入南瓜同煮,因?yàn)槟瞎弦资臁?/span>

功效:健脾益胃,增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)。

陳皮牛肉片

材料:牛肉500克,醬油、陳皮、料酒、糖、生姜片各適量。

做法:

1.牛肉除去牛油和筋絡(luò),切成幾大塊,用清水漂洗后,先焯一下,瀝干水。

2.把牛肉放入空鍋中,加入水、姜片、料酒,用慢火煮到牛肉酥軟,大概需要1.5小時(shí)左右。

3.倒入醬油、糖、陳皮,繼續(xù)煮半小時(shí)左右,使牛肉入味。

4.牛肉煮熟后撈起涼涼,再切薄片。功效:益氣補(bǔ)血,增進(jìn)食欲。

【小偏方有奇效】

牛肉250克,切塊,山藥、蓮子、茯苓、小茴香(布包)、大棗各30克。加水適量,小火燭至牛肉爛熟,酌加鹽調(diào)味,飲湯吃肉。除小茴香外,均可食用。

本方中以牛肉為主,《韓氏醫(yī)通》說:“黃牛肉,補(bǔ)氣與綿黃芪同功?!吧剿?、蓮子、大棗等品皆為補(bǔ)脾益氣的常用藥物,兼用小茴香調(diào)味健胃。適用于脾胃虛弱,氣血不足,虛損蠃瘦,體倦乏力的調(diào)養(yǎng)。

 

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