胃虛患者要常吃豆類

豆類食品是我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘囊活愂澄铮劝S豆、綠豆、黑豆等豆科植物，也包括豆豉、豆汁、黃醬以及腐乳等經(jīng)過再加工的食物，尤其是大豆還享有“田中之肉”、“綠色的牛乳”等美稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。毫不夸張地講，在數(shù)百種的天然食物中，豆類最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推崇。

豆類食物中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃可以提高人體的免疫力，而且在中醫(yī)看來，豆類味甘性平，具有和中益氣、健脾化濕的功效，對(duì)胃虛的人來講尤為適用。又加之豆類食物一般價(jià)格都比較低廉，因而在很多人的餐桌上都會(huì)有一席之位，深受人們的喜愛。

胃虛是由于人體胃氣、胃陽或胃陰虛損不足，而導(dǎo)致的胃生理功能減弱的一類常見疾病。胃虛患者常常會(huì)因?yàn)槲覆坎贿m而影響到正常的生活，令人十分苦惱。不過經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃豆類對(duì)胃虛患者十分有好處，因?yàn)樵诙诡愂称分胁粌H含有高蛋白、低脂肪，還含有大量對(duì)人體胃腸有益的纖維素。這些纖維素是豆類食品中不溶性的碳水化合物，不能被人體的消化酶消化，沒有甜味，大多數(shù)難溶于水，但是可以清潔消化壁，刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸道中有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，具有增強(qiáng)胃腸消化功能的作用。同時(shí)，它們還能減輕胃的負(fù)擔(dān)，稀釋和加速食物中一些有毒物質(zhì)的排出，還能阻礙胃腸道對(duì)中性脂肪和膽固醇的吸收，影響脂質(zhì)代謝，使得腸胃內(nèi)壁處于比較輕松的狀態(tài)。另外，食物纖維還具有通便作用，有益于腸內(nèi)壓的下降，可以預(yù)防便秘，達(dá)到保護(hù)胃腸道，緩解胃虛的作用。

有句諺語叫作“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，意思是說每天吃點(diǎn)豆類食品，可以有效抵抗疾病的產(chǎn)生。當(dāng)把大豆加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品后，鈣含量會(huì)明顯增加，而且吃起來更為方便，所以如果家人不喜歡直接吃豆子，也可以買一些豆制品，同樣可以起到保護(hù)胃的作用。我們不僅要會(huì)吃豆類食品，還要會(huì)買。購買豆制品要把握“少量購買、及時(shí)食用”的原則，最好到有冷藏設(shè)備的副食商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)購買，一般真空袋裝的豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，而且保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶起來比較方便。因?yàn)槎怪破凡荒芤淮纬蕴?，所以真空包裝在儲(chǔ)存時(shí)也會(huì)比較放心。一旦發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)黏，就不要食用了，否則不僅不能起到保護(hù)胃的作用，還可能引起其他疾病。

不過，吃豆類食品不能一次吃太多，要采用細(xì)水長(zhǎng)流式的吃法，才能更有效地起到保護(hù)胃，減輕胃虛的作用。