肺 調(diào)養(yǎng)藥膳（二）

川貝釀梨

【來(lái)源】《中國(guó)藥膳學(xué)》

【原料】(大份)雪梨8個(gè)、川貝12克，糯米100克，蜜錢冬瓜條100克，冰糖180克，白礬適量。

【制作】1、川貝母打碎，白礬約10克溶化成水(約2000毫升)待用。

2、糯米蒸成米飯，冬瓜條切成大小顆粒。

3、將梨子削去皮后，從蒂把處切下一段(不宜過(guò)多，以能伸進(jìn)小勺為度)，用小勺挖出梨核，浸沒(méi)在白礬水內(nèi)、以防變色，然后在沸水中燙一下，撈入涼水內(nèi)沖涼，撈出瀝干水分。糯米飯、冬瓜條與冰糖的一半量(打碎)和勻，裝入梨內(nèi)。再把貝母分成8等份逐個(gè)裝入梨子內(nèi)，蓋上梨把，盛入盤(pán)內(nèi)，沸水上籠蒸約40分鐘至梨把爛。

4、燒開(kāi)清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收濃汁，待梨出籠后逐個(gè)澆在梨子面上即成。

【效用】本方主藥川貝是清熱化痰、潤(rùn)肺止咳的名貴藥材；主食雪梨是與川貝同功、脆甜多汁的著名果品；再加冰搪、糯米、冬瓜條更能增津液、養(yǎng)肺陰、止干渴。藥食合用，其功更雄。對(duì)于虛勞咳嗽之久咳、干咳、痰中帶血，肺熱咳嗽之咳喘、胸悶、吐痰黃稠等癥有較好療效。本方可作肺結(jié)核、百日咳、急慢性氣管炎患者之膳食。