養(yǎng)顏美容藥膳（二）

鰱魚肉丸湯

【來源】《藥膳湯菜》

【原料】鰱魚肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水發(fā)香菇1枚，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、雞油、熟豬油適量。

【制作】1、將魚肉洗凈，剁成肉泥，加水、鹽少量，放入缽中，同方向攪拌至無粘性時，再加水少許拌勻，放置5分鐘，加入蔥末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟豬油，拌勻成蓉，用手擠成核桃大小的魚丸約20顆，入鍋中湯里燒開。

2、將鹽、味精、雞油放入大湯碗中，加入做魚丸的原湯，再用漏勺輕輕地將魚丸盛入湯碗。

3、將火腿片放在魚丸上面成三角形，香菇用做魚丸的原湯焯熟，放在用火腿片擺成的三角形中間，撒上蔥段即成。

【效用】鰱魚性溫，味甘，具有溫中益氣、暖胃、潤澤皮膚的功效，內(nèi)含較高的蛋白質(zhì)和人體所需的多種氨基酸、微量元素。對于年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良而引起的皮膚粗糙或皮膚干癟、枯槁無華等病癥最為適宜，可以起到滋潤補虛的作用。

紅  顏  湯

【原料】大白菜心2個（約250克），紅棗8個，牛奶半杯，雞蛋1個。

【制作】將白菜心洗凈，切成約5厘米長的段，用沸水汆過，撈出備用。將紅棗放入鍋內(nèi)，放入清水2碗熬半小時，至余1碗水時，將配料放入，帶滾沸時再放進白菜心，再滾沸時打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散，成蛋花即成。

【效用】補血養(yǎng)顏，潤膚。