肝開竅于目，吃肝補(bǔ)肝，兼補(bǔ)雙眸

中醫(yī)認(rèn)為五官為五臟所主，其中肝主目，肝的狀況決定了眼的狀況。對于肝和眼睛之間的密切關(guān)系，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·五臟生成篇》指出：“肝受血而能視?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)·靈樞脈度篇》中說：“肝氣通于目，肝和則目能辨五色矣。”不難看出，眼睛的狀況的確受制于肝。

肝血是眼睛的滋養(yǎng)液，不過肝血能否發(fā)揮滋養(yǎng)作用則取決于肝主疏泄的功能。若是肝主疏泄功能正常，則肝中所藏的血就會(huì)隨著肝氣循行而到達(dá)眼睛，發(fā)揮滋養(yǎng)作用。若肝的生理功能正常，眼睛得到充分滋養(yǎng)的話，就會(huì)顧盼生輝、靈活有神。如果肝的功能不好，雙目失去濡養(yǎng)，就會(huì)出現(xiàn)一系列的眼部疾患，如夜盲、視物不清、目赤癢痛等?？梢姡窝蛔?、肝失疏泄均會(huì)影響到眼睛，使眼睛出現(xiàn)這樣那樣的問題。所以眼睛出現(xiàn)了問題，可以從肝論治。

如何養(yǎng)肝明目呢？我建議大家補(bǔ)肝血，使肝主疏泄的功能保持正常。補(bǔ)血要吃紅色食物；加強(qiáng)肝主疏泄的功能可吃綠色食物，紅色食材和綠色相互搭配是比較有效的養(yǎng)肝食療方法。因?yàn)榧t色屬火，入血，能補(bǔ)血養(yǎng)肝；綠色屬木，入肝，可促進(jìn)肝主疏泄的功能。

除紅色食材和綠色食材外，也可以增加黑色食物攝入量。根據(jù)中醫(yī)五行理論，腎水生肝木，而黑色補(bǔ)腎，可增強(qiáng)腎的功能。腎中精血充盈，自然就能更好地涵養(yǎng)肝木。除黑色、紅色、綠色食材外，我們也可以食用動(dòng)物肝臟。中醫(yī)有“以形補(bǔ)形，以臟補(bǔ)臟”的說法，李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“以胃治胃，以心歸心，以血導(dǎo)血，以骨入骨，以髓補(bǔ)髓，以皮治皮?！笨梢姡B(yǎng)肝明目，吃點(diǎn)兒動(dòng)物的肝臟是很有益處的。下面我介紹一道動(dòng)物肝臟食療方——番茄豬肝湯，以助大家養(yǎng)肝明目。

番茄豬肝湯

在用動(dòng)物的肝臟進(jìn)行食療的過程中，應(yīng)注意這樣一個(gè)問題，尤其是心腦血管疾病患者更應(yīng)高度重視。即不管是何種動(dòng)物的肝臟，其膽固醇的含量均比較高，而膽固醇攝入過多會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)或者是加重已患疾病的病情。為此，食用應(yīng)掌握好一定的量，不要過量食用，每天50~80克就足夠了。如果過量食用，無疑增加了身體的負(fù)擔(dān)，會(huì)使高血脂、脂肪肝病情加重。

食用豬肝能補(bǔ)肝明目，如何食用才能事半功倍呢？在上述藥膳中我將其與番茄、豬肉一起燉湯。

番茄味酸，色紅。酸味入肝，紅色人心，可疏肝理氣，安補(bǔ)心腸；并且紅色補(bǔ)氣血效果好，所以番茄既可疏肝解郁，又能補(bǔ)心補(bǔ)血，是安養(yǎng)臟腑的好食品。

豬肉味咸，入腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎的功效。腎的生理功能增強(qiáng)，也有助于肝，腎好肝就好，眼睛自然也會(huì)明亮清澈。

總之，番茄豬肝湯對眼睛是有益的，若是條件不允許的話，也可以經(jīng)常喝點(diǎn)兒菊花茶，同樣有養(yǎng)肝名目的作用。